Tomaten-Frischkäse-Nudeln mit einem Klecks Mozzarella, eine Mahlzeit für Kleinkinder

Tomaten-Frischkäse-Nudeln mit einem Klecks Mozzarella, eine Mahlzeit für Kleinkinder

Eine von mir ausgedachte Mahlzeit für Kleinkinder, ohne Fleisch. Natürlich kann der Mozzarella auch weg gelassen werden. Meiner Kleinen und auch mir, finden dieses Gericht ganz lecker.

Ich koche immer in etwas größeren Mengen und einen Teil friere ich ein. Dieses Rezept ergibt ungefähr 4 Portionen, á 200 – 250 g.

Zutaten ca. 4 Portionen:

• ca. 90 g Nudeln (hier Muschelnudeln)
• 200 ml Tomatenpüree
• 180 g Möhren
• 300 ml Magermilch
• 1/4 von einer kleinen Zwiebel
• ca. 20-30 g Frischkäse, etwa 1 EL (vorher abschmecken)
• ca. 15-20 g Mozzarella
• 1/2 Basilikum
• 1 EL Petersilie
• Prise Salz
• evtl. 1/2 TL Gemüsebrühe Instant
• Rapsöl

Zubehör:

Einen Stabmixer zum Pürieren, oder ähnliches Küchengerät.

Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden. Die Möhren in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel ganz klein hacken.

2. Gemüse dünsten. Das Öl in einem Topf erhitzen, und die Zwiebel darin schön glasig dünsten. Danach die Möhren kurz mitdünsten.

3. Nudeln kochen. Derweil die Nudeln kochen. Die werden zum Schluss zur fertigen Soße beigemengt.

4. Soße zubereiten. Das Tomatenpüree mit in den Topf geben und einen Schuss Milch hinzufügen. Nur soviel Milch, dass die Soße etwas verdünnt wird und die Möhren weich gekocht werden können. Würde gleich die ganze Milch dazu gegeben werden, wird die Milch durch das Kochen krieselig.

Die Soße mit Salz und Gemüsebrühe-Pulver würzen, und solange köcheln lassen, bis die Karotten schön weich sind. Danach ca. 2-3 EL von den Möhrchen wieder herausholen und beiseite stellen. Den Rest mit einem Stabmixer fein pürieren.

Jetzt kann die restliche Milch hinzugefügt werden und nur kurz leicht aufkochen lassen, danach nur auf niedriger Temperatur köcheln. Den Mozzarella und den Frischkäse hineingeben und alles schön schmelzen und vermengen.

5. Restliche Zutaten hinzufügen. Zum Schluss die Kräuter (Petersilie und Basilkum), die Möhren und die Nudeln unterrühren und kurz mit erwärmen. Falls die Soße noch etwas zu dick sein sollte, kannst du noch etwas Milch hinzugeben.

Vielleicht magst du mir ein Feedback geben, wie es euch geschmeckt hat?