Wenn die Temperaturen steigen, habe ich Lust auf leichte Gerichte, die erfrischend sind und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller bringen. Diese Erdbeer-Gazpacho verbindet süße Erdbeeren mit knackigem Gemüse zu einer kalten Suppe, die perfekt in den Sommer passt.
Gerade an heißen Tagen ist sie eine willkommene Abwechslung zu klassischen Suppen und lässt sich wunderbar als Vorspeise, gesundes Sommergericht oder leichtes Mittagessen servieren. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, Gurke und Paprika sorgt für einen frischen Geschmack, der einfach gut passt. Ich mixe einfach alle Zutaten, stelle sie kalt und habe in wenigen Minuten ein schnelles Rezept, das sofort Lust auf Sommer macht.
Erdbeer-Gazpacho: Schnelle kalte Suppe für den Sommer
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 1 Stk. Salatgurke (ca. 300g)
- 1 Stk. Paprika, rot oder orange
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 – 2 Stk. Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zitrone
- einige Basilikumblätter
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasche das Gemüse und die Erdbeeren gründlich. Schäle die Gurke.
- Schneide alle Zutaten grob klein, damit es gut in den Mixer passt.
- Gib Erdbeeren, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, ein wenig Basillikumblätter nach Bedarf, Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Mixer oder nutze einen Pürierstab.
- Für eine dezente Basilikum-Note gibst du anfangs nur ein paar Blätter dazu und pürierst alles fein. Taste dich hierbei lieber vorsichtig an die Menge heran, da Basilikum im Mixer sehr intensiv wird. Du kannst das Basilikum auch ganz weglassen oder später gehackt oder in Streifen geschnitten als Topping nutzen.
- Püriere alles so lange, bis eine feine Konsistenz erreicht ist. Wenn du es etwas flüssiger magst, kannst du einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen.
- Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
- Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – sie schmeckt eiskalt am besten.
- Serviere sie in kleinen Gläsern oder Schalen, garniert mit ein paar frischen Kräutern und vielleicht mit einigen kleinen Erdbeeren.
Notizen
Du kannst optional 300 g Tomaten ergänzen. Diese Variante schmeckt herzhaft-intensiv wie eine klassische Gazpacho. Lässt du die Tomaten weg, genießt du die Erdbeer-Gazpacho in ihrer besonders fruchtig-frischen Form. Besuch mich auch auf Instagram: @meinestube.
Erdbeer-Gazpacho mit oder ohne Tomaten?
Viele Rezepte für Erdbeer-Gazpacho enthalten zusätzlich Tomaten. Das sorgt für einen etwas herzhafteren und intensiveren Geschmack, der näher an einer klassischen Gazpacho liegt. Ich bereite meine Erdbeer-Gazpacho meist ohne Tomaten zu, weil die fruchtige Note der Erdbeeren dadurch stärker zur Geltung kommt. Gerade an heißen Sommertagen finde ich die Variante ohne Tomaten besonders erfrischend und leicht. Wenn du es kräftiger magst, kannst du die Tomaten aber einfach mit in den Mixer geben – das Rezept ist da sehr flexibel und du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen.
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Basilikum sparsam dosieren
Basilikum passt geschmacklich hervorragend zu Erdbeeren. Beim Pürieren solltest du allerdings zunächst nur wenige Blätter verwenden. Die Kräuter entfalten in einer pürierten Suppe oft ein deutlich intensiveres Aroma als erwartet. Nachwürzen kannst du später immer noch. So verhinderst du, dass der Basilikum die fruchtigen Erdbeeren überdeckt. Oder du fügst sie später nur kleingehackt zur Erdbeer-Gazpacho.
Welche Säure passt zur Erdbeer-Gazpacho?
Um die fruchtige Gazpacho abzurunden, passt gut etwas säurehaltiges. Viele Rezepte setzen auf Balsamico-Essig oder helle beziehungsweise rote Weinessige. Das funktioniert super, wenn du es etwas kräftiger magst. Ich persönlich bevorzuge für mein Rezept nur einen Spritzer frischen Zitronensaft.
Die Zitrone hebt die Erdbeeren einfach toll hervor, ohne das Aroma zu verfälschen oder zu dominant zu werden. Probiere am besten aus, was dir mehr liegt – ein Schuss Essig sorgt für mehr Würze, Zitronensaft macht die Suppe spritziger.
Auch bei Kindern beliebt
Meine Kinder mögen die Erdbeer-Gazpacho am liebsten möglichst fruchtig und frisch im Geschmack. Deshalb lasse ich Tomaten meist weg und verwende nur wenig Basilikum. So entsteht ein milder Geschmack, der nicht zu stark gewürzt ist. Gerade für Familien kann das eine gute Variante sein, um kalte Suppen im Sommer einmal anders auf den Tisch zu bringen.
Erdbeer-Gazpacho gut gekühlt servieren
Erdbeer-Gazpacho schmeckt am besten, wenn sie richtig gut durchgekühlt ist. Stell sie nach dem Mixen einfach eine Weile in den Kühlschrank. Bei Hitze ist die kalte Suppe genau die richtige Erfrischung – egal ob als unkompliziertes Mittagessen oder als Vorspeise. Je kälter, desto besser.
Passende Toppings für Erdbeer-Gazpacho
Mit den richtigen Toppings kannst du die kalte Suppe abwechslungsreich gestalten. Besonders gut passen klein gewürfelte Erdbeeren, Gurkenwürfel oder ein paar frische Basilikumblätter darüber. Wenn du etwas mehr Biss willst, schmecken geröstete Brotwürfel oder ein knuspriges Baguette hervorragend dazu.
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