Normalerweise bin ich nicht so der Mediterrane-Fan, wenn es ums Essen geht. Aber diese Hackfleisch-Schnecken schmecken richtig gut. Einen Teil der Schnecken überbacke ich mit Käse, den anderen Teil nicht.
Ein perfektes Essen für die ganze Familie, als Mitbringsel für Partys, super auch für Picknick, oder einfach nur für zwischendurch. Außerdem schmecken sie warm und kalt.
So machst du es:
Hackfleisch-Schnecken im Blätterteig
Zutaten:
- 450g Blätterteig TK (Originalrezept: 275g frische Rolle, oder TK)
- 500g Hackfleisch
- 1 rote Paprika
- 1 halbe Zucchini
- 150 g Tomatenmark
- Mozzarella oder anderen Käse zum überbacken
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Chilichoten oder Chiliflocken
- 1 Schuss Sahne (wer mag)
- frischer Thymian, geht auch trockener
- frischer Oregano, geht auch trockener
- Salz und Pfeffer
- frischer Basilikum
- feuerfeste Schale mit Wasser
- Olivenöl
Also laut dem Original Rezept, sollen nur frische Kräuter verwendet werden. Ich persönlich nehme nur frischen Basilikum, und den Thymian und Oregano getrocknet. Nicht weil es vielleicht besser schmeckt, nein, ich verwende diese zwei Kräuter einfach zu selten um sie frisch in meine Küche zu stellen.
Hackfleisch-Schnecken im Blätterteig
Zubereitung:
1. Gemüse klein schneiden. Zuerst die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Danach die Schalotten, den Knoblauch, die Kräuter und die Chilischoten klein hacken.
2. Anbraten und dünsten. Etwas Olivenöl in eine Pfanne* geben und das Hackfleisch krümelig anbraten. Daraufhin das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die klein geschnittene Paprika und Zucchini hineingeben und etwas anschwitzen. Den Knoblauch, Schalotten und Chili hinzufügen, ebenso wie die Kräuter, die jetzt ebenfalls mit untergerührt werden können.
Das Gemüse am besten an den Rand schieben. In der Mitte der Pfanne das Tomatenmark kurz anrösten, danach kannst du alles miteinander vermengen. Das Hackfleisch kannst du jetzt auch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit Sahne, oder nicht mit Sahne. Du kannst dir jetzt aussuchen, ob du auch 1-2 Schuss Sahne hinzufügen möchtest, oder nicht. Die Mischung wird dadurch etwas sämiger. Ehrlich gesagt habe ich es noch nie ohne Sahne probiert.
4. Abkühlen und Fett abschütten. Nun erst mal die Hackfleisch-Gemüse-Mischung abkühlen lassen. Wenn sich Öl angesammelt hat, am besten abschütten. Machst du das nicht, können die Schnecken sehr fettig werden.
5. Im Kühlschrank ruhen lassen. Also eigentlich soll das Ganze jetzt – idealerweise – 1 Tag im Kühlschrank bleiben. Das habe ich bisher noch nie gemacht, denn wir sind dafür irgendwie immer zu hungrig um zu warten OK, vielleicht ist mein Timing auch nicht immer perfekt 😉
Hackfleisch-Schnecken im Blätterteig
6. Blätterteig. Den Blätterteig ca 10 min antauen lassen, oder wenn du frischen Blätterteig nimmst, einfach nur ausrollen. Die Hackfleisch-Masse gut darauf verteilen. Nun vorsichtig den Teig mit dem Hackfleisch einrollen und die Enden des Teiges noch etwas andrücken. Damit verhinderst du, dass sich die Schnecken beim Backen nicht aufrollen.
7. Schneiden. Die Rollen, jeweils in ca. 2 cm Scheiben schneiden. Ich nehme das nicht so genau und schaue bzw. schneide nur nach Gefühl. Zum durchtrennen verwende ich Zahnseide*, weil dass dann nicht so klebt. Danach die Teile mit der Schnittkante nach oben auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech oder Rost legen.
Lege sie am besten mit etwas Abstand aus, da die Schnecken beim backen noch aufgehen.
Lt. Rezept-Beschreibung soll ein Ofenrost verwendet werden. Ich hatte schon beides ausprobiert, konnte jedoch keinen Unterschied feststellen.
8. Mit Käse bestreuen. Anschließend die Schnecken noch etwas runden, damit sie später etwas hübscher aussehen. Das ist der Teil den ich immer wieder gerne vergesse. Mit dünnen Mozzarella Käse belegen, alternativ kannst du auch einen anderen Käse verwenden. Sogar ganz ohne, gelingen sie sehr gut.
9. Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze), ca. 20-25 Minuten schön goldbraun backen. Was ich immer vergesse: eine feuerfeste Schale mit Wasser, mit in den Backofen zu stellen. Dadurch sollen die Schnecken schön aufgehen. Bisher sind die bei mir aber auch so schön aufgegangen.
Und, auch ohne Wasser im Ofen – schmecken sie einfach lecker !
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PS: Vielleicht interessiert dich auch das Rezept “Hackfleisch und Frischkäse im Blätterteig” auf meinem Blog.
Dieses tolle Rezept habe ich übrigens auf Chefkoch.de entdeckt. Seit dem gibt es diese Schnecken ab und zu mal bei uns.
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