Ich liebe Rezepte, die ohne viel Schnickschnack auskommen – wie diese Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne. Stell dir vor: Du kommst nach Hause, der Magen knurrt, aber die Lust auf einen Berg Geschirr hält sich in Grenzen. Perfekt! Denn hier gart wirklich alles gemeinsam in einer Pfanne.
Das Ergebnis? Eine aufgeräumte Küche und ein duftendes Abendessen nach nur 25 Minuten: knusprige Kartoffeln, grüner Brokkoli und aromatische Pilze, verfeinert mit frischen Kräutern.
Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne – ein Abendessen unter 30 Minuten
Zutaten
- 2 – 3 EL Rapsöl
- 150 g Kartoffeln ( 1 große Kartoffel)
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 150 g braune Champignons
- 1 Kopf Brokkoli ( kleiner Kopf)
- n.B. Kräuter
- b.B. Kräutersalz oder Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und klein schneiden. Brokkoli in keine Röschen teilen und waschen. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in eine große Pfanne mit Deckel geben und die Kartoffelwürfel darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit geschlossenem Deckel geht das etwas schneller. Nach 5 Minuten die Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
- Anschließend die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten. Kurz darauf den Brokkoli dazugeben, Deckel wieder schließen und alles weitere 5 bis 10 Minuten garen lassen. Zwischendurch umrühren. Die genaue Garzeit hängt davon ab, wie weich oder bissfest du den Brokkoli magst.
- Zum Schluss mit frischen Kräutern, Kräutersalz oder einfach Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Diese einfache Gemüsepfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht – vegan, vegetarisch und wunderbar alltagstauglich. Ein echtes basisches Rezept, das auch perfekt als schnelle Pfanne für unter der Woche funktioniert.
Die wichtigsten Zutaten der Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne
Die Kartoffeln – Basis der Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne
Für mich sind sie die Seele dieses Rezepts. Außen goldbraun und knusprig und innen weich – genauso liebe ich sie. Und ich wette, dir geht’s genauso. Kartoffeln saugen die Würze aus der Pfanne perfekt auf und machen die Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne so richtig sättigend. Ganz nebenbei: Sie gelten als basisches Lebensmittel und tun deinem Körper auch noch etwas Gutes.
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Der Brokkoli – in der Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne
Dieses grüne Wunder bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Ich gare ihn so, bis er angenehm weich ist – nicht matschig, aber eben schön zart. Wer mag, kann ihn natürlich auch mit etwas Biss lassen – das bewahrt zusätzlich Nährstoffe und bringt mehr Textur in die Pfanne.
Sein leicht herber Geschmack bildet einen tollen Kontrast zu den erdigen Kartoffeln und dem kräftigem Pilzaroma. Brokkoli macht aus dieser einfachen Gemüsepfanne ein rundes, ausgewogenes vegetarisches Gericht.
Die Pilze – würzige Stars in der schnellen Pfanne
Ob Champignons, Kräuterseitlinge oder eine bunte Mischung – Pilze bringen beim Braten ordentlich Aroma in die Pfanne. Ich liebe es, wie sie weich werden, dabei aber ihre Form behalten und so viel Geschmack mitbringen.
Gerade in einer schnellen One-Pan-Mahlzeit wie dieser machen sie den Unterschied: Pilze sind die Aromaträger, die der Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne ihren typischen, herzhaften Charakter verleihen.
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