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Kartoffelsalat mit Ei und Kresse, Joghurt und wenig Mayo

Klassischer Salat aus Kartoffeln mit Ei und Kresse. Ideal auch als Gericht am Heiligabend, meinestube

Klassischer Kartoffelsalat mit Ei und Kresse

Jippie, der Frühling ist da und der Sommer kommt bald. Es ist wieder Grilllzeit und wir können wieder jede Menge Salate zubereiten und ausprobieren. Nicht, dass dies an kalten Tagen nicht gehen würde, aber findest du nicht auch, dass es im Sommer viel mehr Spaß macht lecker Salate in allen möglichen Variationen zuzubereiten und diese bei tollem Wetter auch viel besser schmecken?

Normalerweise mache ich meinen Kartoffelsalat mit Ei und Kresse, zumindest den mit Ei und Kresse, mit Brühe, Gurkenwasser und viel Mayonnaise. Ich würde nicht gerne bloggen, wenn ich nicht auch gerne andere Rezepte ausprobieren würde.

Diesmal ist es ein klassischer Kartoffelsalat mit Ei und Kresse, welches ich im Kochbuch „Die Küche“ von Tim Mälzer entdeckt habe. Eigentlich wird der Salat gar nicht groß mit anderen Zutaten zubereitet wie meiner. Und doch machen kleine Veränderungen, große Unterschiede im Geschmack.

Kartoffelsalat mit Ei und Kresse und leichte Variante mit Joghurt und Mayo, meinestubeIdee zum Heiligabend oder zum Grillen, meinestube

Kartoffelsalat mit Ei und Kresse, mit Joghurt und wenig Mayonnaise

Für diesen Kartoffelsalat mit Ei und Kresse verwendest du nur sehr wenig Mayonnaise und dafür noch Joghurt. Es ist also eine etwas leichtere Variante als meinen Salat mit Kresse. Wichtig ist, den durchgezogenen Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn dir die Joghurt-Mayo-Creme auf den Kartoffeln etwas zu dick ist, kannst du das Ganze gerne noch mit Gurkenwasser abschmecken und verdünnen.

Auf jeden Fall empfehlenswert, denn die Kartoffeln ziehen sehr viel Flüssigkeiten und auch der Geschmack geht meist etwas verloren, wenn der Kartoffelsalat mit Ei und Kresse etwas durchgezogen ist.

Kartoffelsalat mit Ei und Kresse und leichte Variante mit Joghurt und Mayo, meinestube

Kartoffelsalat mit Ei und Kresse

Rezepte für einen klassischen Kartoffelsalat mit Ei und Kresse. Mit Joghurt und nur wenig Mayonnaise, die etwas leichtere Variante.
Autor: claudi
Portionen 4
Zubereitung30 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche German

Zutaten
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 80 g Mayonnaise
  • 200 g Joghurt 3,5%
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 6 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Zitronenwasser
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 200 g kleine Cornichons
  • 4 Stk. Eier
  • Salz und Pfeffer
  • evtl. noch etwas Gurkenwasser zum abschmecken
  • 1/2 Beet Kresse

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich werden.
  • Die Eier zwischenzeitlich für 6 bis 7 Minuten in Wasser wachsweich kochen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Zu Kochen verwende ich gerne den Eierkocher ;)
  • Für das Dressing, den Joghurt, die Mayonnaise, das Gurkenwasser, den Senf und das Zitronenwasser in einer Schüssel gut verrühren.
  • Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in feine Würfel. Beides dem Dressing untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und anschließend ausdämpfen lassen. Aber noch warm pellen. Die Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und sehr vorsichtig mit dem Dressing verrühren. Das Ganze für mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  • Nachdem der Kartoffelsalat durchgezogen ist, noch Mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch etwas Gurkenwasser hinzufügen.
  • Die Kresse vom Beet schneiden und die Eier pellen. Beides auf dem Teller damit anrichten.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten. Lieben Dank!
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Keyword grillen, Heiligabend, Kartoffelsalat
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Update: 14.12.2019 Meinen Beitrag habe ich heute etwas überarbeitet.

Wir haben nur noch 10 Tage bis Heiligabend und frage mich, was du gerne an diesem Tag zu Essen machst. Viele mögen einfach nur Kartoffelsalat mit Würstchen. Von meiner Mutti kenne ich es aber schön groß mit Braten, Hase oder Ente. Dazu als Beilage Knödel und Rotkraut. Magst du es mir im Kommentarfeld erzählen?

 

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Rezept Klassischer Kartoffelsalat mit Ei und Kresse, meinestube

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