Wenn es draußen langsam kühler wird, darf ein warmes und cremiges Wohlfühlessen einfach nicht fehlen. Dieses Kürbis Mac & Cheese Rezept ist genau das Richtige für gemütliche Herbsttage – schnell gemacht, schön käsig und mit einer milden Kürbisnote, die perfekt in die Saison passt. Auch Kinder mögen es – die Kombination aus Kürbis und Käse ist einfach herrlich cremig. Ein einfaches Familienrezept mit Kürbis, das satt macht und die ganze Familie begeistert.
Kürbis Mac & Cheese – cremiges Familienrezept für den Herbst
Kochutensilien
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Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1/2 Stk. rote Zwiebel, für milderen Geschmack weglassen
- 250 g Makkaroni
- etwas Olivenöl
- 1 – 2 EL Butter
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 500 ml Milch
- 100 g Käse (Emmentaler, Parmesan, Gouda), würzig oder mild je nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Paprikapulver
- optional Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 1 – 2 EL Petersilie
Anleitungen
Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis vorbereiten:
- Kürbis halbieren, entkernen und bei Bedarf schälen. Hokkaido in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden – wer´s milder mag (wie meine Kinder), lässt die Zwiebel einfach weg.
- Alles in eine kleine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl vermengen und ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Kurz abkühlen lassen und püreren.
- Die Zubereitung für das Kürbispüree lässt sich auch super am Vortag vorbereiten. Alternativ kannst du auch ca. 300 g fertigen Kürbispüree verwenden.
Nudeln kochen:
- Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Soße zubereiten:
- Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin braten. Nicht schwarz werden lassen.
- Milch hinzufügen und erwärmen. Anschließend Kürbispüree einrühren und alles glatt rühren. Nach Belieben würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Jetzt die Soße sanft köcheln lassen.
Käse einarbeiten:
- Geriebenen Käse nach und nach vorsichtig unterrühren. Langsam mit einem Schneebesen verrühren, bis er geschmolzen ist. Bei Bedarf auch gerne etwas mehr Käse dazugeben.
- Makkaroni unter die Kürbis-Käsesoße heben, gut vermengen – fertig ist dein cremiges Kürbis Mac & Cheese!
- Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, falls die Sauce zu dick ist.
Notizen
Kürbis Mac & Cheese: Tipps für Kinder und Familien
Kürbis ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund: Viele Vitamine, Ballaststoffe. Und das Beste: er macht die Sauce schön sämig, ganz ohne extra Sahne oder viel Fett. Mit ein paar kleinen Tricks wird aus dem Gericht ein echter Familienhit:
- Kinder einbeziehen: Die Kinder können beim Käsestreuen helfen oder das Kürbispüree einrühren – das macht Spaß und sie probieren oft neue Zutaten.
- Reste clever nutzen: Übrig gebliebene Kürbisstücke oder Nudeln lassen sich easy in einem schnellen Auflauf oder als Snack am nächsten Tag verwerten.
- Saison ausnutzen: Frischer Kürbis schmeckt intensiver, aber tiefgekühltes Püree funktioniert auch super, wenn’s mal schneller gehen muss.
- Für wählerische Esser: Mild schmelzender Käse lässt sich toll kombinieren, und Gemüse kann man nach Belieben untermischen – so mögen es auch die Kinder, die sonst eher wählerisch sind.
Weitere leckere Pfannengerichte
So wird aus einem einfachen Gericht ein herbstlicher Familienfavorit, der satt macht, die Kinder begeistert und trotzdem flott auf dem Tisch steht.
Und das Beste: Dieses Gericht lässt sich super vorbereiten und aufbewahren. So habt ihr an stressigen Tagen im Herbst ein schnelles, warmes Essen für die ganze Familie. Ein Gericht, das satt macht, Kinder glücklich und euch den Alltag ein bisschen leichter.
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