Melonensalat mit Feta und gerösteten Pinienkernen

Melonensalat mit Feta und gerösteten Pinienkernen

Sommer, Sonne und ein Rezept für einen erfrischenden Melonensalat mit Feta. Dazu geröstete Pinienkerne on top. Mit Frühlingszwiebeln und Minze habe ich den sommerlichen Wassermelonensalat noch etwas aufgepeppt.

Der gesunde Sommersalat ist sehr schnell und einfach zubereitet. So fruchtig und frisch wie er ist – eine perfekte Grillbeilage. Auch als Snack, leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen oder zum Picknick für unterwegs, superlecker.

Melonensalat mit Feta und Nüssen schmeckt das überhaupt?

Ich sags dir: Das schmeckt total lecker! Das fruchtige rote Fruchtfleisch, kombiniert mit dem herzhaften Feta und den Frühlingszwiebeln. Die leichte Frische der Minze und dem milden Aroma der gerösteten Pinienkerne. Alles harmoniert wunderbar.

Auf die Idee, einen Melonensalat mit Feta und Pinienkerne auszuprobieren, hat mich ein lieber Freund gebracht. Melone essen meine Kinder und ich sehr gerne. Als Snack in Scheiben oder Stückchen geschnitten für unterwegs. Oder selbst gemachtes Meloneneis.

Irgendwo konnte ich mir nicht so richtig vorstellen, dass die süße und wässrige Melone mit herzhaften Zutaten kombiniert schmecken soll. Eigentlich hätte ich es besser wissen müssen. Sehr oft habe ich schon Süßes mit Herzhaftem gegessen. Wie ich es mit Eierpfannkuchen oder Pasta mit Obst gerne mal gegessen habe.

Für das für uns richtige Dressing habe ich etwas herumexperimentiert. Die Marinade mit Olivenöl hat mir mit Melonen überhaupt nicht geschmeckt. Und Sonnenblumenöl war auch nicht so das Wahre. Das Rapsöl mit neutralen Geschmack musste es bei mir unbedingt sein.

Sind Melonen, Obst oder Gemüse?

Wegen dem saftigen roten Fruchtfleisch kann ich das schnell verwechseln. Melonen sind kein Obst. Sie gehören zu den Kürbisgewächsen und daher ein Gemüse.

Sie müssen auch jedes Jahr neu gepflanzt werden. Obst dagegen gehören zu Pflanzen, die mehrere Jahre immer wieder Früchte tragen.

So bleibt der Wassermelonensalat frisch

Frisch schmeckt der Wassermelonensalat am besten!  Du weißt sicherlich, dass die Wassermelone sehr viel Wasser enthält. Über 90 % Prozent soll der Wasseranteil sein und daher auch so beliebt als Durstlöscher. Genau das Richtige für mich, denn ich trinke viel zu wenig Wasser.

Am besten bereitest du den Salat kurz vor dem Verzehr zu. Möchtest du den Sommersalat als Grillbeilage oder zum Picknick irgendwohin mitnehmen, bewahre das Dressing und den Feta-Käse in einem Extrabehälter auf.

Besonders mit dem Feta-Käse und dessen hohen Salzgehalt wässern die Melonenstücke besonders schnell. Würdest du das Dressing mit den ganzen Zutaten schon vermengen, verliert die Marinade ihren Geschmack und würde fast nur noch wässrig sein.

Melonensalat mit Feta und gerösteten Pinienkernen

Sommerlicher, fruchtiger und frischer Melonensalat mit Feta und gerösteten Pinienkernen. Leckere Grillbeilage, Snack oder leichte Hauptspeise

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Autor: claudi

Portionen 2

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Zubereitung15 Min.

Kochzeit5 Min.

Gesamtzeit20 Min.

Gericht Salat

Küche German

Zutaten

  

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• 500 g Wassermelone, das Fruchtfleisch davon
• 100 g Feta
• 2 Stk. Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 1-2 Stängel Minze
• 1 EL Zitronensaft / Saft von einer halben Zitrone
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer, (opt. Salz)

Anleitungen

 

• Beschichte Pfanne OHNE Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Eine Handvoll Pinienkerne hinein geben und bei niedriger Temperatur rösten. Dabei immer wenden damit sie nicht zu dunkel werden und anbrennen. Eventuell musst du die Temperatur weiter herunter drehen. Nach dem Rösten können die Pinienkerne auf einem Teller oder Schälchen abkühlen.
• Die Melone in mundgerechte Würfel schneiden.
• Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alternativ kannst du ihn auch zerbröseln.
• Die Frühlingszwiebeln schneidest du in Ringe.
• Die Minze waschen und die Blätter grob klein rupfen.
• Für das Dressing Zitronensaft mit Rapsöl vermengen und mit Pfeffer würzen. Optional kannst du noch mit Salz würzen. Bedenke aber, das Feta auch recht salzhaltig ist.
• Kurz vor dem Verzehr die Wassermelone, Feta und das Dressing miteinander verrühren. Pinienkerne und Minze über den Salat streuen.
• Tipp: Für die Frische: Das Dressing mit der Melone erst kurz vor dem Verzehr vermengen. Wassermelone wässert schnell.

   

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten.

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Keyword Feta, Melonensalat, Pinienkerne, rezept

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