Pasta in Erbsensoße
Nudeln mit Erbsen ist immer ein leckeres Kindergericht. Wenn du eine schnelle und einfache Art suchst, ein gesundes und leckeres Familienessen zu kochen, dann habe ich eine tolle Abwechslung für dich – Pasta in Erbsensoße.
Solltest du also noch ein paar gefrorene Erbsen im Gefrierfach haben, dann probiere unbedingt dieses Rezept mal aus. Für die Erbsensoße brauchst du neben Erbsen noch eine Möhre, etwas Frischkäse und Parmesan und außerdem noch Brühe.
Für dieses Gericht mit Erbsen habe ich Korkenzieher-Nudeln verwendet. Du kannst aber jede andere Nudelsorte nehmen, die du möchtest. Ich finde, am besten eignet sich Pasta mit geriffelter Oberfläche.
Das Tolle an diesem Kindergericht und Familienessen ist, dass es nicht so typisch nach Erbsen schmeckt. Und daher von meinen Kindern gerne gegessen wird.
Auf der Suche nach weiteren Pasta-Gerichten? Probiere gerne diese mal aus:
- Rigatoni al forno
- Pasta in cremiger Hackfleisch-Paprika-Soße
- Zucchini-Spaghetti mit Pasta in Frischkäsesoße
- Nudelsalat mit Mandarinen
Diese Zutaten habe ich für die Nudeln mit Erbsensoße verwendet
Das Rezept mit den genauen Zutatenmengen und vollständiger Kochanleitung findest du als Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Gerne auch zum Ausdrucken und Abspeichern.
- Pasta – am besten schmeckt das Gericht mit Erbsen mit geriffelter Oberfläche.
- Erbsen – hier habe ich Tiefkühl-Erbsen verwendet
- Gemüsebrühe
- Möhre
- Zwiebel
- Parmesan
- Butter
- Salz, Pfeffer, Öl
So machst du die Nudeln mit Erbsensoße
Zwiebel schneiden und dünsten
Zuerst schälst du die Zwiebel und hackst sie ganz fein. Wenn sie etwas größer sind, ist es auch nicht schlimm. Ich mache das wegen meiner Tochter, die sichtbare Zwiebeln immer heraus gepult haben möchte.
Mit etwas Butter dünstest du die Zwiebelstücke in einem Topf glasig an. Der Topf sollte so groß sein, dass die Nudeln später auch noch hineinpassen.
Danach schüttest du die Erbsen mit hinein. Füge noch einen Schuss Brühe hinzu, damit sie nicht anbrennen und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
Erbsensoße köcheln lassen
Mit Deckel lässt du die Erbsen für etwa 5 Minuten köcheln. Anschließend gießt du die restliche warme Gemüsebrühe in den Topf. Lass das Gemüse so lange köcheln, bis sie sehr weich geworden sind.
Derweil kannst du die Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Nicht weicher, da die Nudeln später in der Erbsensoße etwas weiterköcheln.
Zwischenzeitlich schälst du die Möhre und schneidest sie in kleine Würfel. Diese brätst du in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Nudeln mit Erbsensoße zubereiten
Dann pürierst du die Erbsen zusammen mit der Brühe. Rühre dann Frischkäse ein. Am besten immer löffelchenweise, denn der Geschmack der Soße mit Erbsen kann sich recht schnell ändern.
Gebe jetzt die Nudeln zur Erbsensoße und verrühre alles gut miteinander. Das Gericht mit Erbsen eine Weile köcheln lassen. Die Soße ist anfangs noch flüssig, was auch gut so ist.
So, fast ist es geschafft. Jetzt noch Parmesan einrühren und kurz schmelzen lassen. Anschließend die Nudeln mit Erbsensoße auf einem Teller anrichten und die gebratene Möhren-Stücke darüber verteilen.
Ich streue gerne noch extra Parmesan über die Pasta Erbsen.
Nudeln in Erbsensoße und Möhren – Familienessen
Equipment
- 1 Topf* etwas Höheren
Zutaten
- 200 g Pasta
- 100 g Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk. Möhre
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Parmesan
- 1/2 – 1 EL Frischkäse
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
- etwas Parmesan zum Streuen
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Die Erbsen mit etwas Brühe, Salz und Pfeffer in den Topf geben und für 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Anschließend die restliche warme Gemüsebrühe eingießen und das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- Derweil die Möhre waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhrenwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Die Erbsen zusammen mit der Brühe pürieren. Frischkäse nach Geschmack unterrühren.
- Pasta zur Erbsensoße geben und danach zusammen (ohne Deckel) noch etwas köcheln lassen. Die Soße ist anfangs noch flüssig.
- Jetzt noch Parmesan untermengen. Die Nudeln mit Erbsen auf einem Teller anrichten und die Möhrenstücke darüber verteilen. Mit etwas frisch geriebenen Käse servieren.
Notizen
Weitere Erbsen-Rezepte
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