Nudeln in Käse-Sahne-Soße mit Brokkoli und Schinken
Diese Käse-Sahne-Sauce essen wir immer wieder mal gerne. Sie passt super zu vielen Nudelsorten und nicht nur mit Brokkoli lecker. Du kannst die Käse-Sauce auch mit Erbsen zubereiten und mit Speck kombinieren oder mit Petersilie und Lauchzwiebeln verfeinern.
Mein Rezept für die Käse-Sahne-Sauce hier wird mit Schmelzkäse zubereitet. Die Menge an Schmelzkäse hängt davon ab, wie intensiv du den Käsegeschmack haben möchtest. Alternativ kannst du auch einen anderen Käse verwenden, beispielsweise Gouda, Emmentaler oder Frischkäse. Ich finde aber, dass du durch den Schmelzkäse einen kräftigeren Geschmack bekommst.
Unsere Kinder essen die Sauce sehr gerne, wobei ich die nicht sehr oft mache. Ich variiere gerne mit anderen Käsesorten, denn Schmelzkäse enthält leider zu viel künstlich zugesetzte Phosphate, die ungesund für unseren Körper sind. Künstliche Phosphate sind aber nicht nur in Schmelzkäse, sondern auch in vielen anderen Lebensmittel wie beispielsweise verarbeitete Wurst.
Nudeln in Käse-Sahne-Soße mit Brokkoli und Schinken
Wenn du den Brokkoli zubereitest, achte unbedingt darauf, dass er bissfest bleibt. Der Brokkoli kommt anschließend noch einmal in die Käse-Sahne-Sauce und bleibt darin 5 weitere Minuten zum Ziehen. Er wird sonst zu matschig und zerfällt in der Sauce leicht.
Du kannst zum Schluss die Nudeln entweder direkt mit unterrühren oder die Sauce über die Nudeln auf dem Teller anrichten. Wenn du die Nudeln mit in die Sauce gibst, rühre sehr vorsichtig um, damit der Brokkoli nicht auseinander fällt.
Nudeln in Käse-Sahne-Sauce mit Brokkoli und Schinken
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 1 Stk. Brokkoli
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 250 - 300 g Sahne-Schmelzkäse (evtl mehr oder weniger)
- 1 Pk. gekochter Schinken
- Brühe instant
- Salz, Pfeffer
- optional 1 Knoblauchzehe
- optional geriebener Käse
- etwas Butter zum anbraten
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Derweil den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Anschließend bissfest dämpfen oder dünsten. Darauf achten, dass der Brokkoli nicht zu weich wird, da er in der Sauce noch etwas ziehen soll.
- Den Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und den Schinken darin kurz anbraten. Wenn du Knoblauch verwendest, kannst du ihn hier ebenfalls kurz mitdünsten.
- Mit der Sahne und der Milch ablöschen und kurz erwärmen. Den Schmelzkäse dazu geben und schmelzen lassen. Mit dem Brühepulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salz etwas vorsichtig umgehen, da mancher Schinken schon gut gesalzen ist.
- Brokkoli mit in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce dickt hier noch leicht an. Du kannst hier auch schon Nudeln mit in die Sauce geben, wenn du möchtest und alles zusammen ziehen lassen.
- Für den extra Kick Käse kannst du beim Servieren alles noch mit extra Käse betreuen. Uns reicht der Schmelzkäse. ;)
Notizen
Möchtest du keine Beiträge verpassen?
Abonniere meinen kostenlosen Newsletter und du wirst per E-Mail benachrichtigt.
Ich hab nur Kräuter-Schmelzkäse hier.. ginge das auch? :/
Hallo
ja, das geht auf jeden Fall.
Die Soße wird wegen den Kräutern nur etwas anders schmecken. Ob das gut oder eher schlecht ist, ist dann reine Geschmacksache. :)
Eines der neuen Lieblingsrezepte meines Mannes.
Würde in die Top Twenty aufgenommen. Was mich ja besonders freut, da lange herumkochen nicht umbedingt mein Ding ist. ??
Hallo Elfriede,
wow, das ist ja toll. Ich würde im Dreieck hüpfen, wenn mein Mann das zumindest mal mit Genuss verspeisen würde.
Er ist nämlich kein Mann, der gerne Gemüse isst. Eine Ausnahme ist Blumenkohl und Rosenkohl ;)
Vielen Dank für dein tolles Feedback :)
Perfekte Zubereitung, du könntest eig ein Kochbuch schreiben, das würde ich mir direkt bestellen. Bin ziemlich ein schlechter Koch. Wegen Erfahrungen. Aber das ging sehr gut
Vielen Dank für das nette Kompliment. :)
Bis ich aber ein Kochbuch schreiben kann, wird noch etwas dauern. ;)
Ich habe noch etwas mit Muskat gewürzt.
Hallo Claudi, meine Familie wa begeistert und hat allen gut geschmeckt, danke für das tolle Rezept, wird es bei uns jetzt öfter geben. Ich hab Tiefkühlbrokoli verwendet hat hat super funktioniert glg. Ingrid ????
Hallo liebe Ingrid,
vielen Dank für dein Kommentar und es freut mich riesig, dass euch die Nudeln mit Brokkoli und Schinken so super geschmeckt haben.
Tiefkühlbrokkoli ist auch toll, ich persönlich mag die frische Variante lieber.
Kam bei meinen Männern gut an. Bei mir natürlich auch. Hab noch etwas mit Muskat gewürzt.
Hey, ich und mein Freund stehen voll auf käse Sahne soße, haben die aber noch nie selber gemacht, ich bin erst 14 und wollte mich mal bisschen ausprobieren da ich sehr gerne Koche…nun hatten wir Lust auf dieses Rezept und ich fand deins, wie fanden deine soße bis jz am besten(habe schon 5 mit deiner ausprobiert) was mir aber fehlt sind Die Zeit angaben, wie lange ich den Brokkoli dünsten soll, hab es letztendlich auch ohne hin gekriegt, könntest du aber trotzdem für andere nochmal hin schreiben??
Hallo liebe Anna-Lena,
vielen Dank für deinen Hinweis und deinen netten Kommentar. Es freut mich sehr, dass euch meine Sauce geschmeckt hat :)
Wie lange du dein Brokkoli dünstest, hängt von der Größe und deinem Geschmack ab. Ich denke die Dämpf- und Dünst-Zeit ist mit ca. 6-10 Minuten ein guter Richtwert. Am besten zwischendurch Mal mit etwas spitzem in ein Brokkoli-Stiel pieken. Der Brokkoli sollte vorher nicht zu weich gekocht werden, da er ja noch in die Sauce kommt und sonst zu schnell verfällt. (Wir mögen ihn eigentlich trotzdem recht weich).
Perfektes Essen für wenn es mal schnell gehen muss und dabei soooo lecker! ?
Familie war begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept, werden wir wohl ab jetzt öfter machen.
Liebe Grüße
Hallo,
das freut mich wirklich sehr, dass auch die Nudeln mit der Käse-Sahne-Sauce so gut geschmeckt haben.
Auf deinen Besuch freue ich mich natürlich auch :)
LG
War suuuper lecker ? und so schnell gemacht.
Tolles Rezept ich könnte mich reinlegen?
Liebe grüße Stella
Hallo Stella,
danke für dein Feedback und es freut mich sehr, dass dir die Nudeln mit der Käse-Sahne-Soße so gut schmecken.
Ich wünsche dir noch eine schöne Woche.
LG
Claudi
Wann kommt der Schmelzkäse in die Sauce?
Lt. Rezept wird nur Käse darüber gestreut
Ui ui, da habe ich doch tatsächlich den Schmelzkäse unterschlagen. Dabei ist er bei diesem Rezept doch wichtig.
Den Schmelzkäse bitte dann hinzufügen sobald du die Milch und die Sahne hinzugefügt hast. Denn dieser soll ja schön schmelzen und zu einer Sauce werden :)
Pingback: Brokkoli-Möhren-Gemüse mit Schinken und Käse - Meine Stube