Weißt du diese Tage, wo die Sonne schon richtig lockt, man aber noch nicht so recht weiß, ob Sommer schon erlaubt ist? Genau dann kommt so ein Salat gerade recht. Wenig Aufwand, wenige Zutaten — und in unter 30 Minuten steht er auf dem Tisch. Die Kombi aus Wassermelone und Grillkäse klingt erstmal komisch, ich weiß.
Aber sie funktioniert. Frisch, fruchtig, ein bisschen salzig — passt gut als Grillbeilage, als leichtes Mittag- oder Abendessen oder einfach wenn man Lust auf etwas Leichtes hat. Und wenn du magst, kannst du ihn prima nach eigenem Geschmack abwandeln.
Schneller Nudelsalat mit Wassermelone und Grillkäse
Zutaten
- 300 g Hörnchen-Nudeln (oder andere Pasta)
- 3 EL Nudelwasser
- 2- 3 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zitrone
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 – 3 Stk. Lauchzwiebeln
- 1 Stk. kleine Wassermelone
- 1 – 2 Stängel Minze
- 200 g Grillkäse (z. B. Halloumi)
Anleitungen
- Gare die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest. Bevor du die Pasta abgießt, hebe unbedingt etwas Nudelwasser für das Salatdressing auf. Gieße die Nudeln ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie anschließend gut abtropfen.
- Verrühre für das Dressing in einer großen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, Balsamico, Olivenöl und Nudelwasser miteinander. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Vermenge dann das Nudelsalat-Dressing mit den Nudeln.
- Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäle die Gurke und halbiere sie längs. Dann kratze die Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide die Gurke anschließend in schmale Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Minze-Blätter fein. Schneide das Melonenfruchtfleisch in mundgerechte Würfel.
- Hebe Melone, Zwiebel, Lauchzwiebel und Gurke unter die Nudeln und lasse das Ganze für etwa 30 Minuten ziehen. Schmecke den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide den Käse in Scheiben und grille ihn von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten kross an. Verteile ihn anschließend auf dem Nudelsalat mit Melone.
Notizen
Nudelsalat mit Wassermelone — so passt das Rezept zu dir
Du musst dich hier nicht strikt an feste Vorgaben halten. Beim Nudelsalat mit Wassermelone lässt sich vieles tauschen und anpassen. Wenn du keinen Grillkäse magst oder gerade keinen zur Hand hast, greift einfach zu Feta — der bröckelt schön drüber und bringt eine angenehme Salzigkeit mit. Auch Emmentaler oder Mozzarella machen sich gut, wenn es etwas milder sein soll. Bei den Gemüsezutaten funktioniert zum Beispiel Paprika hervorragend — sie gibt Farbe, Crunch und passt gut zur Melone.
Melone roh oder gegrillt — beides hat seinen Reiz
Wenn du die Wassermelone einfach frisch würfelst, bekommst du genau das: Frische. Sie harmoniert mit der Minze und macht den Salat leicht und saftig. Wenn du sie kurz auf den Grill legst, bekommt die Melone eine ganz neue Note— sie wird süßer, bekommt leichte Raucharomen und hebt sich geschmacklich deutlich ab. Beides funktioniert, beides schmeckt anders. Einfach ausprobieren, was mehr liegt.
Weitere Salate und Grillrezepte
Nudelsalat mit Wassermelone — gut vorbereitet, entspannt genießen
Das Praktische an diesem Nudelsalat mit Wassermelone: Er lässt sich wunderbar vorbereiten. Einfach am Vormittag zusammenstellen, kalt stellen — und mittags oder abends direkt auf den Tisch. Er zieht sogar noch etwas durch und wird dadurch aromatischer. Für Meal Prep, Grillbeilage, Picknick oder die Lunchbox also genau richtig. Und weil er ohne Mayonnaise auskommt, hält er sich im Kühlschrank problemlos ein bis zwei Tage.
Welche Nudeln passen am besten zum Nudelsalat mit Wassermelone?
Ich hab das Rezept mit Hörnchennudeln gemacht und die funktionieren gut — sie sind klein, nehmen das Dressing schön auf und machen keinen Aufwand. Aber ehrlich gesagt kannst du nehmen was gerade da ist. Fusilli, Penne, Farfalle — alles geht. Wenn du es etwas hübscher magst, kannst du Orzo nehmen, diese kleinen Reiskorn-Nudeln. Die sehen im Salat einfach nett aus. Wichtig ist eigentlich nur eines: Die Nudeln sollten bissfest sein und gut abgekühlt, bevor alles zusammenkommt. Sonst wird der Salat schnell matschig und das will keiner.
Grillkäse — was ist das eigentlich genau?
Falls du dich das auch schon gefragt hast: Grillkäse ist ein Käse, der in der Pfanne oder auf dem Grill nicht einfach schmilzt und auseinanderläuft. Er wird außen schön braun und innen weich — das ist das Besondere daran. Halloumi ist die bekannteste Sorte, die kommt ursprünglich aus Zypern. Im Supermarkt findest du aber auch günstigere Varianten, die genauso funktionieren. Für diesen Salat einfach in Scheiben schneiden und in der Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Am besten erst kurz vor dem Servieren — warm auf dem kühlen Salat ist einfach besser.
Was passt dazu?
Beim Grillen macht er sich super neben Hähnchen oder Gemüse vom Grill. Wenn du ihn als Hauptgericht servierst, kannst du einfach ein Baguette oder Fladenbrot dazulegen — fertig. Für Kinder tipp ich: die rote Zwiebel einfach weglassen oder nur die milden Lauchzwiebeln nehmen, das mögen die meisten Kids sicherlich lieber. Zu trinken passt eigentlich alles Kalte — Wasser mit Minze, eine Limo oder ein Glas Weißwein wenn die Kinder im Bett sind.
Häufige Fragen zum Nudelsalat mit Wassermelone
- Wie lange hält er sich?
Ein bis zwei Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt. Den Grillkäse würde ich aber erst kurz vor dem Essen dazugeben, sonst wird er zäh. - Kann ich ihn einfrieren?
Besser nicht. Wassermelone und Gurke werden nach dem Einfrieren komplett wässrig — das macht keinen Spaß. - Schmeckt er auch warm?
Geht, aber kalt ist er ehrlich gesagt besser. Die Melone kommt gekühlt viel mehr zur Geltung. - Ich hab keine Grillpfanne — geht auch normale Pfanne?
Ja, völlig reicht. Einfach ohne Fett erhitzen und den Käse goldbraun braten, fertig. - Kann ich statt Wassermelone auch Honigmelone nehmen?
Klar, die ist etwas süßer und weniger wässrig. Schmeckt anders, aber auch gut.
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