Einfach, schnell gemacht und vollgepackt mit sommerlichen Zutaten – dieser sommerlicher Nudelauflauf mit Zucchini, frischen Tomaten und Ricotta ist genau das Richtige, wenn es draußen warm ist und du trotzdem Lust auf ein herzhaftes Sommergericht aus dem Ofen hast.
Die cremige Tomatensoße mit Ricotta und Mozzarella verbindet sich perfekt mit der Pasta und dem Gemüse – richtig schön aromatisch. Ein unkompliziertes, vegetarisches Ofengericht, das allen schmeckt und sich prima vorbereiten lässt. Ob fürs Mittagessen mit der Familie oder als Resteessen am nächsten Tag – dieser einfache Nudelauflauf passt einfach immer.
Sommerlicher Nudelauflauf mit Tomaten, Zucchini und Ricotta
Zutaten
- 350 g Rigatoni oder andere Nudeln
- 1 Stk. Zucchini ca. 200 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 500 g passierte Tomaten
- 150 – 200 ml Brühe
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- einige Basilikumblätter
- 150 – 180 g Ricotta
- 300 g kleine Tomaten
- 125 g Mozzarella
Anleitungen
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche die Zucchini, halbiere sie der Länge nach und teile jede Hälfte nochmals längs – so entstehen vier lange Streifen. Schneide diese dann in dünne Viertelscheiben. Dünste die Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 4–5 Minuten. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel, schneide sie klein und dünste sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl glasig. Schäle den Knoblauch, hacke ihn fein und gib ihn kurz zu den Zwiebeln, damit er mitbrät. Gib die Zucchini wieder mit in die Pfanne.
- Füge nun die passierten Tomaten und die Brühe hinzu und lasse alles etwa 5 Minuten leicht köcheln. Rühre nach und nach den Ricotta ein, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte eher etwas dünner sein als zu cremig, da sie im Ofen durch den Ricotta noch eindickt. Wenn nötig, gib noch etwas Brühe hinzu.
- Wasche die frischen Tomaten und halbiere sie. Hacke ein paar Basilikumblätter grob und gib beides zur Soße. Vermenge alles gut und würze mit Salz, Pfeffer und gerne auch mit Kräutern.
- Gib die gekochten Nudeln in eine Auflaufform und verteile die Tomaten-Ricotta-Soße darüber. Alles gut vermengen. Schneide den Mozzarella in Scheiben und lege ihn auf den Auflauf.
- Backe den sommerlichen Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.
Notizen
Du kannst Ricotta auch einfach durch Sahne ersetzen – das schmeckt mindestens genauso gut, wenn nicht sogar noch besser. Besuch mich auch auf Instagram: @meinestube.
Welche Pasta eignen sich am besten zum Auflauf?
Für einen sommerlichen Nudelauflauf eignen sich Nudeln super, die richtig gut Soße aufnehmen können und trotzdem bissfest bleiben. Pasta aus dem Ofen wie Penne, Rigatoni oder Fusilli sind echte Favoriten, weil sie mit ihren Röhren und Spiralen jede Menge cremige Soße festhalten – so wird jeder Bissen schön saftig und lecker.
Auch Hörnchen oder kleine Muscheln funktionieren prima, denn die kleinen Taschen fangen die Soße perfekt ein und werden beim Backen nicht matschig. Flache Nudeln wie Lasagneblätter sind dagegen nicht so ideal, vor allem wenn du viel Gemüse drin hast, weil sie schnell weich werden und die Konsistenz sich ändert.
Mein Tipp: Koche die Nudeln lieber nur bissfest vor, damit sie im Ofen nicht zu weich werden und das schnelle Sommergericht schön Biss behält.
Noch mehr Nudel-Lieblinge für den Sommer
Varianten und Rezeptabwandlungen für mehr Abwechslung
Lust, den sommerlichen Nudelauflauf öfter zu machen, aber ohne immer das Gleiche zu essen? Kein Ding! Du kannst den Auflauf mediterran variieren, statt Zucchini kannst du einfach Auberginen oder Paprika reinschmeißen. So wird aus dem klassischen Rezept ein richtig mediterranes Ofengericht.
Für extra Cremigkeit passt auch Frischkäse oder Mascarpone super dazu. Du kannst statt Ricotta auch Sahne nehmen – dann brauchst du meistens weniger oder sogar keine Brühe. Wenn du’s gern ein bisschen schärfer magst, probier mal Chili oder geräuchertes Paprikapulver. Und wer vegan unterwegs ist, tauscht Ricotta und Mozzarella einfach gegen pflanzliche Alternativen aus.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Ofengericht für Familien, das auch als gesunde Rezepte mit Zucchini punktet.
Tipps für die Zubereitung für den perfekten sommerlichen Nudelauflauf
Damit der Auflauf schön saftig bleibt, sollte die Soße nicht zu dick sein – Ricotta macht die nämlich im Ofen nochmal dicker. Falls die Soße zu fest wird, einfach ein bisschen Brühe oder Milch nachgießen. Und ganz wichtig: Die Nudeln nur bissfest vorkochen, denn im Ofen garen sie noch weiter. So wird der Auflauf nicht trocken, sondern schön lecker.
Passende Beilagen und Getränke zum sommerlichen Nudelauflauf
Leichte Beilagen runden den Auflauf perfekt ab. Wie wäre es mit einem frischen grünen Salat mit Zitronendressing, geröstetem Ciabatta oder einem knackigen Baguette? Und dazu ein Glas Weißwein oder eine erfrischende Limo – fertig ist das perfekte Sommeressen!
Fazit
Ob als leichte Sommerküche oder als herzhafter Familienklassiker: Dieser Nudelauflauf ist vielseitig, einfach zuzubereiten und bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Perfekt, wenn du Lust auf einen Nudelauflauf ohne Fleisch hast, der trotzdem richtig satt macht.
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