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Grundrezept Tomaten-Hackfleischsoße

Tomaten-Hackfleischsosse mit Käse, meinestube

Grundrezept Tomaten-Hackfleischsoße

Heute gibt es von mir eine einfache Tomaten-Hackfleischsoße. Ein Grundrezept für eine Tomatensoße mit Fleisch für Pasta und andere Gerichte. Die Soße kann mit vielen weiteren Zutaten verfeinert werden.

Fragst du dich jetzt, warum ich über eine Tomaten-Hackfleischsoße blogge, das ist doch nichts Besonderes? Das Rezept richtet sich diesmal an Kochanfänger, die noch keine Hackfleischsoßen mit Tomaten zubereitet haben.

Vor kurzem wurde ich gleich zweimal gefragt, wie ich denn eine einfache Hackfleisch-Tomatensoße ohne viele Zutaten koche. Besonders süß fand ich, dass es eine Überraschung für eine Freundin sein sollte und er aber nicht so recht weiß, was alles in das Essen hinein muss.

Mein Tipp: Probiere auch unbedingt mal mein Rezept für eine Zucchini-Hacklfeisch-Pfanne oder die türkische Pasta mit Joghurt aus.

Tomaten-Hackfleischsosse mit Basilikum, meinestube

Meine Zutaten für das Grundrezept

Die Hauptzutaten für die Tomaten-Hackfleischsoße sind, wie soll es auch anders sein, Hackfleisch und Tomaten. Hier verwende ich gerne passierte Tomaten und auch gehackte Tomaten. Außerdem noch etwas Tomatenmark.

Zwiebel und Knoblauch dürfen bei uns selten fehlen. Zum Würzen nehme ich klassisch Salz und Pfeffer, noch etwas Paprikapulver und Brühepulver. Kräuter wie Oregano, Thymian und Basilikum passen hier sehr gut rein.

Anstatt passierte Tomaten kannst du für die Tomaten-Hackfleischsoße auch folgende Zutaten verwenden:

  • Gehackte Tomaten aus der Dose
  • Oder passierte Tomaten vermischt mit gehackten Tomaten
  • Tomatenmark mit Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • Schöne reife Fleischtomaten
  • Oder je nach Geschmack von allem etwas kombiniert.

Um den Geschmack einer Tomaten-Hackfleischsoße aufzupeppen, kannst du folgende Zutaten hinzufügen:

  • Möhren – die benötigen allerdings eine etwas längere Kochzeit.
  • Sellerie
  • Rotwein – wenn Kinder nicht mitessen
  • Speck – für eine etwas rauchigere Note
  • Paprika, Bohnen, Chili
  • Milch – für die milde Variante
  • Sahne, Creme fraiche

Außerdem passen Kräuter außer Oregano, Thymian und Basilikum noch Lorbeer und glatte Petersilie dazu. Die Soße kannst du auch mit etwas Zucker abschmecken.

Tipp: Die oben genannten Zutaten passen auch für die Zubereitung einer einfachen Tomatensoße ohne Fleisch.

Spaghetti mit Hackfleischsoße, meinestube

So machst du die einfache Tomaten-Hackfleischsoße

Als Erstes schälst du die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Anschließend schneidest du beides klein. Den Knoblauch gerne sehr fein geschnitten.

Dann gibst du etwas Öl in einen Topf und dünstest die Zwiebelwürfel darin glasig an. Dann fügst du noch den Knoblauch hinzu und brätst ihn kurz mit an. Er sollte nicht schwarz werden.

Jetzt nimmst du erst einmal alles heraus und stellst es beiseite. Lass noch etwas Öl in den Topf laufen und brate darin das Hackfleisch krümelig an.

Nun kannst du die Zwiebelstücke und den Knoblauch wieder dazugeben. Rühre etwas Tomatenmark mit ein und röste es an, bis es dunkelrot ist.

Dadurch verringert sich der Säuregehalt der Tomaten. Außerdem bekommt die Tomatensoße mit Hackfleisch durch die Röstaromen einen besseren Geschmack.

Mit den passierten Tomaten löschst du das Ganze ab. Sollte deine Soße zu dickflüssig sein, verdünne sie mit etwas Fleischbrühe oder Gemüsebrühe.

Ich mag es gerne, wenn noch eine Dose gehackte Tomaten mit in den Topf kommt. Würze alles mit Gewürzen und Kräutern und lasse es kurz einköcheln.

Das finde ich wichtig: Verwende passierte Tomaten einer Marke, die du kennst und liebst. Um das Beste aus deiner Tomaten-Hackfleischsoße herauszuholen, ist es besser, dass dir die Tomaten gut schmecken.

Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren. Natürlich muss der Käse bei uns immer mit dabei sein.

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Spaghetti mit Hackfleischsoße, meinestube

Grundrezepte Tomaten-Hackfleischsoße

Grundrezept für eine Tomaten-Hackfleischsoße. Perfekt als Grundbasis für viele Soßen oder als Gericht für Kochanfänger und Kinder.
Autor: claudi
Portionen 5
Zubereitung5 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit20 Min.
Gericht Hauptgericht
Küche German

Zutaten
  

  • 500 ml Passierte Tomaten
  • 500 g Hackfleisch
  • etwas Brühe zum Verdünnen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1-1,5 EL Oregano
  • 1 Prise Thymian (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten (optional)
  • Olivenöl oder Rapsöl
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer, Brühepulver
  • Basilikum

Anleitungen
 

  • Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Dann die Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
  • Etwas Olivenöl oder Rapsöl in einen Topf geben und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend herausnehmen.
  • Wieder etwas Öl in den Topf geben und das Hackfleisch darin anbraten. Jetzt die Zwiebeln und Knobi hinzufügen.
  • Tomatenmark unterrühren und anrösten. Mit passierte Tomaten ablöschen. Ist die Tomatensoße etwas zu dickflüssig, einfach mit Gemüsebrühe verdünnen. Optional noch eine Dose gehackte Tomaten hinzufügen.
  • Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Brühepulver würzen. Außerdem mit Kräutern wie Oregano, Thymian und Basilikum abschmecken. Letzteres streue ich zum Schluss immer frisch gehackt über die Tomaten-Hackfleischsoße.
  • Idealerweise lässt du die Soße kurz einköcheln.
  • Info: Mit welchen Zutaten du die Soße noch aufpeppen kannst, schaue dafür meine Tipps in meinem Beitrag an.

Notizen

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Keyword Hackfleischsoße, Tomaten
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