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Gefüllte Zucchini mit Gemüse, meinestube

Zucchini-Schiffchen mit Paprika und Champignons

claudi
Vegetarische Zucchini-Schiffchen, gefüllt mit braunen Champignons und Paprika. Ideal als Mahlzeit für die leichte Küche oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region German
Portionen 2 Stück

Zutaten
  

  • 1 Stk. mittlere Zucchini
  • 2 Stk. braune Champignons, mittelgroß
  • 1/2 Stk. Paprika rot/groß
  • 1/2 Stk. Paprika orange/groß
  • 1 Stk. kleine Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer
  • opt. Kräuter

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
  • Zucchini waschen und das Ende abschneiden. Anschließend das Zucchini-Gemüse längs halbieren.
  • Mit einem Löffeln das weiche Innere herausschöpfen.
  • Die Zucchini-Hälften mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Champignons ebenfalls in klein würfeln.
  • Etwas Öl in eine Pfanne geben und das ganze Gemüse auf mittlerer Temperatur für etwa 5-8 Minuten weich dünsten. In der Zwischenzeit das Ganze würzen und zum Schluss noch einmal abschmecken.
  • Das gedünstete Gemüse auf den Zucchini-Hälften verteilen. Jetzt noch etwas geriebener Käse darüber streuen. Und anschließend die Zucchini-Schiffchen im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen.

Notizen

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Keyword gemüse, rezept, vegetarisch, Zucchini-Schiffchen
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