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Kartoffelsalat mit Joghurt nach Jamie Oliver, meinestube

Kartoffelsalat mit Joghurt nach Jamie Oliver

claudi
Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt und Gemüse. Ein Salat mit Möhren, Erbsen und Apfel mit einem Joghurt-Dressing. Schnell & einfach gemacht.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region German
Portionen 3

Zutaten
  

  • 400 g neue Kartoffeln (geschält)
  • 80-100 g Erbsen TK
  • 200 g Möhren
  • 1 Stk. Apfel
  • 50 g Cornichons klein
  • 4 EL Griechischen Joghurt (gehäufte)
  • 1 TL Senf (gehäuften)
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Kochwasser
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kartoffeln putzen und schälen. Dann in etwa 1,5 cm kleine Stücke schneiden. Kartoffeln abspülen. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
  • Beides in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten gar kochen, bis sie angenehm weich sind. Etwa 2 Minuten vor Garende die Erbsen mit in den Topf geben.
  • Derweil Joghurt mit Essig, Kochwasser und Senf in einer Schüssel verrühren.
  • Gürkchen fein hacken und einen Teil des Schnittlauchs in kleine Röllchen schneiden. Beides dem Dressing untermischen.
  • Die Kartoffeln und die Möhren abgießen. Ein paar Kartoffelstücke herausnehmen und gut zerstampfen. Anschließend unter das Dressing gut verrühren.
  • Den Apfel ohne Kerngehäuse in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
  • Die abgedampften Möhren und Kartoffeln mit den Äpfelstücken unter das Dressing rühren.
  • Vor dem Servieren den restlichen Schnittlauch über den Kartoffelsalat mit Joghurt streuen und mit etwas Olivenöl betreufeln.
  • Ich mag den Salat am liebsten noch warm essen.

Notizen

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Keyword gemüse, Kartoffelsalat, rezept
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