Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dill-Dip
Rezept für Ofenkartoffeln mit einem Joghurt-Dill-Dip. Außen schön knusprig und würzig und innen schön weich. Ein himmlisches Soulfood.
Zutaten
Für die Kartoffeln
- 1 kg kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Oregano
- 1 EL Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Für den Dip
- 200 g Joghurt (ich nehme griechischen)
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Dill (alternativ Schnittlauch)
Anleitungen
Dip
- Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in den Joghurt drücken. Dill-Spitzen etwas klein hacken und zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Idealerweise noch etwas ziehen lassen.
Kartoffeln
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und vierteln, bzw. in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl mit den Kräutern, Gewürze und etwas Zitronensaft und Salz verrühren.
- Die Kartoffeln mit der Marinade gut verrühren und kurz ziehen lassen.
- Anschließend die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen. Zwischen den Kartoffeln etwas Platz lassen.
- Je nach Größe der Kartoffeln, das Ganze für ungefähr 30-40 Minuten goldbraun backen. Damit sie außen schön knusprig werden, die Ofentür immer wieder mal aufmachen, um den Dampf entweichen zu lassen. In der Zeit gleich auch die Kartoffelstücke wenden.
Notizen
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