Köttbullar Rezept mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren
Rezept für Köttbullar mit Kartoffelbrei und cremiger Rahmsoße. Die Preiselbeeren sind ein Muss. Die Kombination ist einfach köstlich.
Zutaten
Für die Köttbullar
- 500 g BIO-Rinderhackfleisch
- 1 Stk. Ei
- 2 Stk. Toast
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Für die Soße
- 400 ml Rinderbrühe / Fleischbrühe
- 100 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 30 g Mehl
- 15 g Butter
- 1 Stk. Lorbeerblatt
Für den Kartoffelbrei
- 900 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 30 g Butter
- 170-250 ml Milch
- etwas Salz
Als Beilage
- 1 Glas Preiselbeeren
Anleitungen
Köttbullar
- Den Toast in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie klein hacken.
- Hackfleisch mit Toast, Zwiebelwürfel, Ei, Senf und Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verkneten.
- Aus der Hackfleischmasse Fleischbällchen formen. Bei mir werden es so etwa 30 Stück. Die Bällchen ein paar Minuten ruhen lassen.
- Öl in eine Pfanne geben und die Hackfleischbällchen rundherum anbraten. Wenn sie gerade so durch sind - herausnehmen und warm halten. Ich stelle die Fleischbällchen dafür in den Backofen, den ich auf ganz niedrige Temperatur einstelle.
Soße
- Die Zwiebel wieder in feine Würfel schneiden.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
- Butter dazu geben und schmelzen lassen. Anschließend das Mehl mit darüber streuen und anrühren.
- Brühe, Sahne und Milch nach und nach hinzufügen. 1 Lorbeerblatt mit in die Soße geben und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Fleischbällchen zurück in die Pfanne legen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Sollte die Soße doch etwas zu dickflüssig sein, gerne noch etwas Brühe hinzufügen.
Kartoffelbrei
- Kartoffeln schälen, etwas klein schneiden und für etwa 25 - 30 Minuten dämpfen oder in Salzwasser kochen.
- Anschließend die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Milch mit etwas Butter und Salz aufkochen.
- Danach die heiße Milch nach und nach zu den Kartoffeln geben und verrühren. Nur so viel, bis die gewünschte Konsistenz deines Kartoffelbreis erreicht ist.
- Die restliche Butter unterrühren.
Beilage
- Mit Preiselbeeren servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
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