Kartoffeln, Möhren und Pastinaken waschen und schälen. Anschließend in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch klein hacken.
Die Scheiben für ca. 5 - 8 Minuten vorkochen. Ich verwende dafür gerne einen Dämpfeinsatz. Ansonsten in Salzwasser vorgaren.
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und das Mehl darin leicht anrösten. Dann die Milch sowie Sahne nach und nach einrühren. Kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe gut würzen. Gerne auch mit Muskat oder Kräuter. Knoblauch mit einrühren und die Soße für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.
Backofen auf 200 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
Das Gemüse mit der Bechamelsoße zuerst in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Danach in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Geriebenen Käse darüber streuen.
Im Ofen für ca. 25 - 30 Minuten backen.
Notizen
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