Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Gekochten Schinken in Streifen und Würfel schnippeln. Parmesan reiben. Und die restlichen Zutaten bereitstellen.
Etwas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseite stellen.
Wieder etwas Öl in den Topf geben und das Hackfleisch darin anbraten. Danach die Zwiebelstücke wieder hinzufügen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und leicht andünsten.
Info: Normalerweise reichen hier auch 300 g Rinderhackfleisch aus. Wir mögen bei diesem Ofengericht etwas mehr Fleischgeschmack zwischen den Zähnen.
Tomatenmark in die Mitte des Topfs geben und anrösten. Anschließend gut mit den Zutaten vermengen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und für etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Temperatur nicht zu heiß einstellen, da die Sahne ansonsten grieselig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut würzen.
Zwischenzeitlich die Rigatoni bißfest kochen. Nicht zu weich, da sie später im Backofen noch weitergaren.
Ofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
Jetzt die Erbsen zur Soße geben und kurz erwärmen. Dann Butter, Parmesan und den Schinken ebenfalls mit einrühren.
Noch einmal die Tomatenrahmsoße abschmecken. Bei Bedarf gerne noch etwas Parmesan dazugeben.
Die Rigatoni mit der Tomatensoße vermischen und in eine passende Auflaufform füllen.
Mit Käse bestreuen.
Rigatoni al forno im Ofen für etwa 15 - 20 Minuten goldgelb backen.