Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser für etwa 20 - 30 Minuten (je nach Größe) gar kochen. Danach abschrecken und am besten noch warm pellen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und die gekochten Kartoffeln darin goldbraun braten. Hierzu darf die Temperatur etwas höher gestellt werden.
Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Zucchini waschen und zu Spaghetti schneiden. Zum Beispiel mit einem Spiralschneider, einem Messer, Sparschäler oder Zestenreißer.
Jetzt etwas Butter, den Speck und die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und mitbraten lassen. Die Temperatur dabei etwas herunterdrehen, damit die Schinkenwürfel nicht zu schwarz werden.
Zum Schluss die Zucchini-Spaghetti in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Für etwas mehr Biss die Zucchini nur unterheben.
Dann noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Joghurt auf einen Teller verteilen und die Bratkartoffeln mit Speck darüber geben. Oder mit einem extra Schälchen servieren. Für etwas mehr Pfiff für den Dip: Knoblauch hacken und direkt gepresst zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie hacken und über das Bratkartoffeln-Gericht verteilen.