Tortellini-Salat auf Rucola, oder als Beilage zu gegrilltem
Rezept für einen Tortellini-Salat mit Paprika und Salatgurke, auf Rucola serviert. Oder auch lecker als Beilage zu gegrilltem.
Zutaten
- 500 g Tortellini*
- 1 Stk Zwiebel
- 1 halbe Salatgurke
- 1 halbe Paprika rot
- 1 halbe Paprika gelb
- 250 g Miracel Whip* oder andere Salatcreme
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
- Rucola
- etwas Brühe für Tortillini Kochwasser
- opt. Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasser oder Brühe in einem Topf zum kochen bringen. Die Tortellini darin bissfest kochen und anschließend die Nudeln abkühlen lassen.
- Die Paprika, die Zwiebel und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
- Miracel Whip mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren und das klein geschnittene Gemüse unterrühren.
- Die ausgekühlten Tortellini ebenfalls dazu geben und im Kühlschrank ziehen lassen.
Natürlich kannst du den Tortellini-Salat auch gleich essen. Aber gut durchgezogen, vor allem weil die Tortellini dicker sind als normale Nudeln, schmeckt er um einiges besser.
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