Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese sind eine richtig gute Alternative zu klassischer Pasta. Die frischen Zucchini-Nudeln bringen Leichtigkeit auf den Teller, während die würzige Linsenbolognese ordentlich Geschmack und Power liefert. Das Rezept ist super unkompliziert und perfekt, wenn du schnell was Gesundes kochen willst, das richtig gut ankommt.
Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese
Zutaten
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 – 2 Stk. Knoblauchzehe
- 3 Stk. Möhren
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackten Tomaten
- 450 ml Gemüsebrühe ( bei Bedarf mehr)
- 120 g rote Linsen
- n.B. Kräuter (Oregano, Basilikum usw)
- 4 Stk. große Zucchini
- Salz, Pfeffer oder Kräutersalz
Anleitungen
- Möhren schälen. Eine Möhre in kleine Würfel schneiden. Die anderen zwei mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und zu langen Spaghetti schneiden.
- Etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben und die Zwiebel- und Möhrenstücke darin glasig dünsten. Wenn du die Möhren lieber bissfest möchtest, gib sie einfach später zusammen mit den gehackten Tomaten in die Soße. Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen, dann die gehackten Tomaten und rote Linsen dazugeben. Das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und die Möhren-Spaghetti darin etwas andünsten, damit sie etwas weicher werden. Anschließend die Zucchini-Spaghetti dazugeben und bis zur gewünschten Festigkeit weich garen.
- Zucchini-Spaghetti mit Linsenbologne anrichten und servieren.
Notizen
Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese – vielseitig und familientauglich
Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese sind nicht nur gesund, sondern auch richtig vielseitig. Die würzige Linsenbolognese kannst du easy abwandeln und so schmeckt sie immer wieder anders – da findet jeder in der Familie was, das ihm schmeckt. Ob mit frischen Kräutern, mehr Gemüse, milden Gewürzen oder einem Klecks Käse, die Sauce macht das Essen richtig lecker.
Weitere leckere Rezepte mit viel Gemüse
Linsen-Bologense Reste lassen sich super nutzen
Von der Linsenbolognese bleibt manchmal noch etwas übrig – perfekt für den nächsten Tag, als Füllung für Wraps, für Aufläufe oder einfach nochmal in die Pfanne werfen. So wird aus einem Mittagessen gleich noch ein schnelles Abendessen.
Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese – ideal für den Vorratsschrank
Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist, dass die Linsenbolognese sich super vorbereiten und auf Vorrat kochen lässt. So kannst du größere Mengen machen und portionsweise einfrieren. Das spart nicht nur Zeit, sondern hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, weil du Reste sinnvoll nutzt. Gerade im Familienalltag ist das eine echte Entlastung, wenn du schnell und ohne großen Aufwand eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen willst.
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