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Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch, meinestube

Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Eintöpfe und Suppen schmecken nicht nur im Winter gut. Hier findest du mein Rezept für einen Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch.
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1/2 - 1 Stk. Wirsing
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Stk. kleine rote Zwiebeln
  • 1-2 Stk. Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Dose gehackte Tomaten, 400g
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe. Abhängig von Größe des Wirsings und wie viel Brühe du magst
  • Öl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer
  • Crème fraîche (ich nehme gerne mit Kräutern)

Anleitungen
 

  • Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Den Wirsing, am besten mit einem großen Messer, halbieren und dann vierteln. In der Mitte jeweils den dicken Strunk schräg herausschneiden, danach den Wirsing in Streifen schneiden. Jetzt noch gründlich waschen.
    Wirsingkopf den Strunk herausgeschnitten
  • Olivenöl im großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig braun ist.
  • Solange das Hackfleisch vor sich hin brät, kannst du schon die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebelstücke zum Hack geben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 1–2 EL Tomatenmark unterrühren und etwas mit rösten. Danach den Wirsing nach und nach dazugeben und mitdünsten, bis er etwas weicher geworden und wieder Platz im Topf ist.
    Wenn du den Wirsing lieber so schön knackig haben möchtest, kann du den Wirsing auch später hinzugeben. Dann empfehle ich dir aber, ihn vorher im heißen Wasser zu blanchieren. 
  • Derweil die Kartoffeln und den Knoblauch klein schneiden. Umso kleiner die Kartoffelstücke sind, umso kürzer die Kochzeit. Den Knoblauch schneide ich nur in Scheiben.
  • Die Dose Tomaten, die Kartoffeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben. Soviel mit Gemüsebrühe aufgießen, dass mindestens alles bedeckt ist. Wenn du lieber mehr Flüssigkeit magst, einfach die gewünschte Menge eingießen. Es kocht ja auch noch etwas ein.
  • Die Kochzeit beträgt ungefähr 25–40 Minuten. Wir mögen den Wirsing schön weich? Sobald bei uns die Kartoffeln gar sind, ist der Wirsing für uns meistens auch schon perfekt. Abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe instand nachwürzen.
  • Zum Schluss entweder Crème fraîche direkt in den Topf geben oder wie ich, jeweils ca. 1/2 bis 1 EL mit in den Teller geben. Wenn du den Wirsing-Eintopf einfrieren möchtest, füge erst später Crème fraîche hinzu.

Notizen

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Keyword Bratkartoffeln, hackfleisch, Wirsing-Eintopf
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