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Basilikum Pesto selber machen, meinestube

Basilikum Pesto selber machen

Köstliche Basilikum Pesto selber machen geht ganz einfach und schnell. Die grüne Pesto passt hervorragend zu Spaghetti, Fleisch und Brot.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 kl. Bund Basilikum (ca. 25 Gramm oder nach Geschmack)
  • 70 ml gutes Olivenöl
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 10 g Pinienkerne
  • 20 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Prise Meersalz

Anleitungen
 

Zubereitung mit dem Mörser

  • Basilikum waschen und abschütteln. Blätter abzupfen und gerne die dicken Stiele abbrechen. Auf einem Küchentuch zum Trocknen legen.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Temperatur anrösten. Bis sie leicht gebräunt sind. Vorsicht, sie können nach einer gewissen Zeit schnell anbrennen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Die Pinienkerne zusammen mit der Knoblauchzehe im Mörser zerstampfen. Bis alles ganz fein oder cremig geworden ist.
  • Anschließend die nicht kleine gehackten Basilikumblätter dazugeben und ebenfalls fein mörsern.
  • Das Olivenöl und den geriebenen Käse untermischen. Aber nicht mehr zerkleinern. Mit etwas Salz abschmecken.

Zubereitung mit Pürierstab

  • Wie bei der Zubereitung mit dem Mörser. Basilikum waschen, abzupfen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
  • Pinienkerne ebenfalls rösten.
  • Hier kannst du alle Zutaten außer dem Käse in ein Gefäß geben und anschließend pürieren. Wichtig ist hierbei, dass keine Wärme entsteht. Dein Pesto könnte sonst eher bitter schmecken und auch die Farbe wird viel dunkler.
  • Zum Schluss den Parmesan ebenfalls nur unterrühren.

Notizen

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Keyword Basilikum, Frischkäse, Pasta, Pesto
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