Pellkartoffeln mit Quark und Eiern
Genieße Pellkartoffeln mit Quark wie früher bei Mama: köstlich, gesund und einfach zubereitet. Ideal für schnelle Mahlzeiten.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 500 g Quark
- 150 ml Milch
- 1/4 Bund Petersilie
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 4 - 5 Stk. Eier (hart gekocht)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und Salz geben und für etwa 20 Minuten gar kochen. Garprobe machen. Die Kochzeit hängt davon ab, wie groß die Kartoffeln sind.
- Die Eier im kochenden Wasser für etwa 10 Minuten hart kochen. Die Zubereitung mit einem Eierkocher ist auch eine gute Idee. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich besser pellen lassen.
- Die Kräuter waschen, abschütteln und klein hacken. Alternativ kannst du auch TK-Kräuter nehmen.
- Milch nach und nach zum Quark geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier entweder in kleine Stücke schneiden oder nur in Scheiben. Je nachdem, wie viele Eier und wie viele kleine Eierstücke du hinzufügst, desto stärker verändert sich der Geschmack des Kräuterquarks.
- Den Kräuterquark mit Pellkartoffeln und restlichen Eiern servieren.
Notizen
Bei der Zubereitung des Quarks kannst du die Kräuter deiner Wahl verwenden. Petersilie und Schnittlauch sind immer eine gute Wahl. Ich persönlich mag auch gerne Dill, obwohl meine Kinder es nicht so gerne essen. Auch Kerbel machen sich im Quark sehr gut.
Die benötigte Menge an Milch hängt davon ab, welche Konsistenz des Quarks du erreichen möchtest.
Anstelle von frischen Kräutern können auch TK-Kräuter verwendet werden.
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