Steirisches Backhendl – knusprig mit zartem Hühnerfleisch
Mit knuspriger Panade und leckeres zartes Hühnerfleisch – Steirisches Backhendl ist das perfekte Familienessen. Als Fingerfood oder Beilage.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilets oder 1 ganzes Huhn
- 2 - 3 Stk. Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- optional Brathähnchen-Gewürz (lecker)
- Zitrone
- 1 Flasche Öl zum Frittieren
- oder nur wenig Öl bei Zubereitung im Ofen oder Pfanne.
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets mit einem Küchenpapier abtupfen und in zwei Teile schneiden. Verwendest du ein ganzes Huhn, dann trenne die Flügel und die Ober- und Unterkeulen jeweils an den Gelenken ab. Die Brust samt darunter liegenden Knochen mit einem scharfen Messer ablösen. Zum Schluss noch die Haut an allen Fleischteilen entfernen.
- Eier in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls in jeweils tiefe Teller füllen. Optional kannst du die Semmelbrösel noch mit einem guten Hähnchen-Gewürz vermengen. Für uns Erwachsene sehr lecker. Für unsere Kinder kommt kein extra Gewürz mit rein.
- Dann die Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenteile zuerst in Mehl wenden und überschüssiges abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
- Zum Frittieren: Flasche Öl in einen Topf geben und auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Backhendl darin für 10 Minuten goldbraun backen. Alternativ kannst du auch eine Fritteuse nehmen.
- Im Ofen zubereiten: Backhähnchen auf ein Backblech geben und mit genug Öl beträufeln. Etwas Fett sollte sein, damit sie schön knusprig werden. Von beiden Seiten etwa 15 bis 20 Minuten backen.
- Zubereitung in der Pfanne: Genug Öl in eine Pfanne geben, damit die Backhendl darin gut bedeckt und etwas schwimmend von beiden Seiten etwa 10 Minuten goldbraun gebraten werden können.
- Steirische Backhendl auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen. Mit Zitronenscheiben oder Spalten servieren.
Notizen
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