Frikadellen gehen bei uns am Familientisch eigentlich immer – aber die klassische Variante wird auf Dauer ein bisschen öde. Deswegen habe ich heute eine Version für dich: Saftige Schafskäse-Frikadellen mit Paprika-Zucchini-Gemüse. Durch die Schafskäsefüllung bekommt das Fleisch eine richtig würzige Note. Wenn du Lust auf ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen hast, das nicht schwer im Magen liegt, ist diese Kombi perfekt.
Dazu gibt es eine bunte Pfanne aus Paprika und Zucchini. Das Gemüse ist ruckzuck geschnitten und gart quasi nebenher, während die Schafskäse-Frikadellen in der Pfanne brutzeln. Es ist eines dieser Rezepte, die ohne viel Schnickschnack auskommen.
Saftige Schafskäse-Frikadellen mit Paprika-Zucchini-Gemüse
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 2 Stk. Toast-Scheiben ( und etwas Wasser zum Einweichen)
- 1 Stk. kleine roten Zwiebel
- 4 – 5 EL Rapsöl
- 1 Stk. Ei
- 3 Stiel Thymian
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta / Schafskäse
- 1 Stk. rote Paprika
- 1 Stk. gelbe Paprika
- 1 – 2 Stk. Zucchini (etwa in der Breite eines Sparschälers)
- etwas Salz oder Pfeffer (alternativ Würzmischung)
Anleitungen
Zubereitung der Schafskäse-Frikadellen
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebelstücke darin glasig an. Lass sie dann kurz abkühlen.
- Wasche die Petersilie und schüttel sie trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.
- Toastscheiben in Milch oder Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Gib das Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, eingeweichten Toast, Petersilie, Salz und Pfeffer und Ei in eine große Schüssel und verknete alles miteinander. So nebenbei: Ich habe letztens mal gutes Brathähnchengewürz zur Hackmasse gegeben, war auch superlecker.
- Forme dann aus der Hackfleischmasse etwa 9 Frikadellen mit je ca. 70 Gramm (so genau muss das nicht sein) zu Kugeln. Drücke dann jeweils in die Mitte der Frikadellen etwas Schafskäse hinein und verschließe das Ganze wieder. Forme daraus kleine Buletten. Lass sie ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Erhitze wieder Öl in der Pfanne und brate die Schafskäse-Frikadellen von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten. Wende sie nur einmal. Lass die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen.
Zubereitung Paprika-Zucchini-Gemüse
- Wasche Zucchini und Paprika. Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in kleine Würfel. Die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
- Wieder etwas Öl in eine Pfanne geben und die Paprika und Thymian darin kurz andünsten. Du kannst die gleiche Pfanne mit dem Fleischbratfett verwenden, sofern es nicht zu schwarz geworden ist. Gib dann die Zucchini dazu und dünste alles vorsichtig für etwa 5 Minuten an. Die Zucchini-Streifen sollen nicht zu weich gedünstet werden, das sie sonst auseinander fallen.
- Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
- Alles zusammen anrichten und sich schmecken lassen. Dazu passt frisches Weißbrot.
Notizen
Durch die bunte Gemüsebeilage ist der Teller direkt vollgepackt mit Vitaminen und Farbe. Das Beste ist, dass man nach dem Essen richtig gut gesättigt ist und trotzdem mit viel Energie in den restlichen Nachmittag oder Abend startet.
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Bunte Gemüsevariationen zu Frikadellen mit Schafskäse
Wenn du die Pfanne noch bunter und abwechslungsreicher machen möchtest, kannst du ein paar zusätzliche Gemüsesorten einbauen:
- Champignons – leicht erdig und saftig, passen super zum Schafskäse
- Kirschtomaten – bringen Süße und Frische
- Brokkoli oder kleine Röschen – bissfest und schön farbig
- Karotten in dünnen Scheiben oder Stiften – süßlich und knackig
- Zuckerschoten oder grüne Bohnen – frische, leichter Crunch
- Rote Zwiebel – mild süß und extra Farbe
- Aubergine – mediterran-würzig, gibt Tiefe im Geschmack
💡 Tipp: Am besten 2–3 Sorten kombinieren, die unterschiedliche Texturen haben – so wirkt die Pfanne lebendig, abwechslungsreich und macht richtig satt.
Schafskäse-Frikadellen – auch am nächsten Tag noch lecker
Ich mag es, dass die Frikadellen mit der Schafskäsefüllung und dem Pfannengemüse auch am nächsten Tag aufgewärmt noch richtig lecker sind. Sie lassen sich prima vorbereiten und schmecken sogar kalt als Snack oder fürs Mittagessen im Büro. Ein einfaches, unkompliziertes Gericht, das man immer wieder gerne macht.
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