Diese Spaghetti mit getrockneten Tomaten sind entstanden, weil ich dringend getrocknete Tomaten verwerten musste, bevor sie schlecht werden. Zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, viel frischem Basilikum und Spaghetti ist daraus dieses schnelle Essen entstanden. Die Tomaten sind so intensiv, dass man eigentlich kaum andere Gewürze braucht – nur ein bisschen Parmesan dazu und fertig. Ein einfaches, mediterranes Rezept ohne Schnickschnack, das perfekt funktioniert, wenn man einfach nur gute Pasta will.
Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Parmesan
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 70 g getrocknete Tomaten
- 1 – 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 30 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- etwas Nudelwasser / Kochwasser
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenfalls klein schneiden.
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bevor du sie abgießt, etwas vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen – achte darauf, dass er nicht dunkel wird. Die getrockneten Tomaten dazugeben und alles kurz mit anrösten.
- Die Pasta tropfnass direkt in die Pfanne geben, das Basilikum hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch einen Schuss Olivenöl unterrühren. Ca. 2 bis 3 Esslöffel vom Kochwasser dazugeben. Alles gut durchschwenken, damit sich Wasser und Öl verbinden.
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und erst mal nur wenig Parmesan unterrühren, bis er die Spaghetti schön umschließt. Sollte das Nudelgericht zu trocken geworden sein, einfach noch etwas Kochwasser dazugeben. Denn Parmesan bindet schnell die Flüssigkeit. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan servieren.
Notizen
Warum Spaghetti mit getrockneten Tomaten das beste Feierabendessen sind
Eigentlich ist es doch so: Die besten Ideen kommen einem, wenn man gar nicht erst groß planen muss. Die Tomaten waren die perfekte Gelegenheit für eine Pasta, bei der man gar nicht viel machen muss, weil die Zutaten von sich aus schon richtig ordentlich Geschmack mitbringen. Getrocknete Tomaten haben diesen tiefen, sonnengereiften Geschmack, der wunderbar mit dem Olivenöl harmoniert. Es ist das ideale Rezept für alle, die eine leichte und leckere italienische Küche lieben, bei der das Aroma der Hauptzutat voll im Mittelpunkt steht.
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Warum diese Kombination aus dem Vorrat so gut funktioniert
Ganz unter uns: Knoblauch und gutes Olivenöl sind in der Pfanne sowieso ein unschlagbares Team. Wenn dann noch die getrockneten Tomaten dazu kommen, hast du eigentlich schon gewonnen. Die Kombination passt einfach zusammen und sorgt dafür, dass die Pasta nicht trocken wird. Da braucht es kein langes Köcheln und keine komplizierten Handgriffe. Es ist ein unkompliziertes Essen aus dem Vorratsschrank, das zeigt, wie wenig man eigentlich für ein richtig gutes Abendessen braucht, wenn die Basics stimmen.
Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Parmesan abrunden
Am Ende sind es das Basilikum und der Parmesan, die das Ganze erst so richtig gut machen. Ich liebe es einfach, wenn das frische Basilikum auf die warmen Nudeln trifft und der Käse alles abrundet – mehr braucht man dann auch gar nicht mehr. Dieses Gericht beweist, dass man für ein richtig gutes mediterranes Rezept keine endlose Zutatenliste braucht. Diese einfache Pasta ist verlässlich und genau das Richtige, wenn man nach einem langen Tag keine Lust auf Stress in der Küche hat, aber trotzdem Bock auf was Ordentliches auf dem Teller.
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