Bohnenburger: Einfach, schnell und unglaublich lecker!

Probiere mal mein Rezept für einen köstlichen Bohnenburger aus Kidneybohnen und Möhren! Er kommt ohne viel Schnickschnack daher und ist trotzdem unglaublich lecker! Dieser Burger ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Fleisch-Patties und lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Du kannst deinen Bohnenburger ganz nach Lust und Laune belegen, genau wie einen normalen Burger. Achte nur darauf, beim Essen nicht zu fest zuzudrücken; der Bohnenburger ist etwas weicher als sein fleischlicher Kollege.

Hast du schon einmal einen Bohnenburger probiert? Nach der Geburt meiner zweiten Tochter habe ich den köstlichen Geschmack eines Bohnenburgers für mich entdeckt. Bei meiner Suche nach einer vegetarischen und grilltauglichen Alternative bin ich darauf gestoßen.

Es gibt ja unzählige Rezeptvariationen für Patties und einige davon habe ich natürlich ausprobiert. Was ich für mich herausgefunden habe – die Bohnen-Patties, ganz schlicht und ohne viel Gedöns wie Haferflocken, Kümmel und dergleichen, schmecken mir persönlich am besten.

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Bohnenburger – so gelingt der Bohnen-Patty

Wenn du schon einmal selbst Bohnenburger zubereitet hast, dann weißt du sicherlich, wie schnell die Patties beim Braten auseinanderfallen können. Und wenn sie nicht in der Pfanne zerfallen, dann vielleicht beim Essen, wenn du den Burger zu fest zusammendrückst? Dann quillt alles an den Seiten heraus. Dabei hast du dir doch so viel Mühe gegeben.

Um dies zu verhindern oder zumindest zu verringern, kannst du Zutaten wie Haferflocken, Mehl, Stärke oder vergleichbare Produkte einsetzen. Doch das allein reicht oft nicht aus, wenn du mit zu feuchten Bohnen arbeitest.

Tipps für den perfekten Bohnburger Patty

• Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Bei Bedarf mit einem Küchenpapier noch etwas trockentupfen.
• Im Backofen auf einem Blech auf kleiner Stufe vorbacken, bis die Haut sich schält.
• In der Mikrowelle für ca. 3 Minuten garen. Evtl. auch etwas länger, je nach Leistung der Mikrowelle. (Diesen Tipp habe ich selbst bekommen, jedoch noch nicht ausprobiert.)
• Die fertige Bohnenmasse im Kühlschrank etwas ruhen lassen. Auf jeden Fall empfehlenswert.
• Die Patties bei geringer Hitze und etwas längere Zeit braten, damit sie außen schön fest werden und innen nicht mehr kalt sind.

Den Tipp mit dem Backofen ist nicht schlecht. Jedoch bin ich der Meinung, dass die Patties etwas trockener schmecken, wenn die Bohnen im Ofen vorgebacken werden. Das erscheint mir auch logisch, da dabei die Feuchtigkeit entzogen wird. Du solltest das jedoch selbst einmal ausprobieren.

Ich mache es immer so, dass ich die Bohnen nur gründlich abtropfen lasse und mit einem Küchentuch die Restfeuchtigkeit abtupfe. Nachdem ich die Kidneybohnen verarbeitet habe, stelle ich die Mischung in den Kühlschrank und lasse sie dort ruhen.

Je länger der Teig im Kühlschrank steht, desto einfacher lässt er sich anschließend formen und braten. Das sind zumindest meine Erfahrungen.

Wichtig finde ich auch, den Patty mit geringer Hitze so lange zu braten, bis sich eine schöne leichte Kruste gebildet hat. Das sorgt für einen besseren Geschmack und ermöglicht es, den gesamten Bohnenburger fast wie eine gewöhnliche Frikadelle zu wenden und herauszunehmen.

Du kannst übrigens die Patties, braten, backen oder auch grillen.

Bohnenburger: Einfach, schnell und unglaublich lecker!

Rezept für einen leckeren Bohnenburger ohne viele Zutaten. Er kann gebraten, gegrillt oder gebacken werden und kommt ganz ohne Fleisch aus.

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Autor: claudi

Portionen 4 Patties

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Zubereitung10 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Patties

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 halbe Zwiebel
• 1 mittlere Karotte
• 4 flache EL Dinkelmehl oder normales Mehl
• 1 Handvoll Petersilie
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• etwas Butterschmalz zum Anbraten

Für den Burger

• Hamburger-Brötchen
• wahlweise Tomaten, Zwiebel, Gurken, Salat usw.
• wahlweise Soßen, Mayo, Ketchup …

Anleitungen

 

• Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Wenn sie noch etwas feucht sind, gerne mit einem Küchenpapier abtupfen.
• Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte fein raspeln und die Petersilie ebenfalls klein schneiden.
• Die abgetropften Bohnen mit einem Stabmixer oder einer Gabel zu einer sämigen Masse verarbeiten.
• Alle Zutaten und 3 flache Esslöffel Mehl zu den zermatschten Bohnen geben und gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Chiliflocken würzen. 
• Die Bohnenmasse im Kühlschrank für ein paar Stunden ruhen lassen. Sollte der Teig früher verwendet werden oder auch so noch etwas zu weich sein, kannst du noch etwas Mehl untermischen. 
• Etwas Mehl auf einen Teller geben. Anschließend 4 gleichmäßige Patties formen. Ich mag sie lieber etwas dicker und mache nur 2 Stück daraus. 

  Die geformen Bohnen-Patties von beiden Seiten in Mehl wenden.
• Butterschmalz oder Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bohnen-Frikadelle darin ca. 8 – 10 Minuten auf geringer Hitze braten, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat. Sie lassen sie so besser wenden und belegen. Die benötigte Zeit variiert je nach Größe und Dicke der Patties.
• Die Burger Buns aufschneiden und im Backofen oder Toaster etwas bräunen.

  Jetzt kannst du deinen Burger nach Herzenslust belegen.

Notizen

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Keyword Bohnenburger, Burger

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