Magst du gerne Marzipan und Plätzchen aus Mürbeteig? Dann wirst du diese Marzipankissen lieben. Zumindest, wenn du sie essen möchtest. Denn bei der Zubereitung solltest du dir etwas Zeit und Geduld einplanen. Ich, als kleine Backmuffel, fand diese Plätzchen Anfangs ziemlich aufwendig.
Als ich die Marzipankissen das erste Mal gebacken habe, wurden sie viel zu groß. Ich habe dabei ohne Nachzudenken, einfach von der kurzen Seite aus angefangen den Teig einzurollen und das bis zum Ende. Daraus wurde natürlich eine große Schnecke, aber kein Kissen.
Ich weiß nicht, wo ich meine Gedanken hatte, als ich das Rezept durch gelesen habe. Damit dir das nicht auch passiert, habe ich diesen Schritt für dich fotografiert. Die Bilder dazu findest du bei der Back-Anleitung weiter unten.
Marzipankissen, Plätzchen nicht nur für Weihnachten
Ich empfehle dir für das Ausrollen des Mürbeteigs Ausrollhölzer, in 3 mm Dicke, zu verwenden. Damit rollst du den Teig gleichmäßig aus und die Plätzchen sehen später gleichmäßiger aus.
Leider hatte ich keine zu Hause. Dafür habe ich einfach ein paar Eisstiele genommen die zum Ausrollen auch wunderbar funktionieren. Der einzige Nachteil war nur, dass diese Holzstiele nur etwa 2 mm dick sind. Meine Marzipankissen wurden am Ende dann etwas kleiner als normal. Geschmacklich jedoch gab’s wohl kaum Unterschiede.
Wenn du später die Marzipanmasse auf den Mürbeteig verteilst, schlage ich dir vor, erst einmal ein paar zur Probe zu backen. Nachdem die Test-Marzipankissen abgekühlt sind, probiere die Plätzchen und schaue, ob die Menge an Marzipan passt. Nimmst du zu wenig, schmeckst du später fast nur den Mürbeteig heraus. Vielleicht magst du aber nicht zu viel Marzipan?
Marzipankissen, Plätzchen nicht nur für Weihnachten
Nach dem Backen und auskühlen erscheinen die Kekse vielleicht etwas hart. Bewahre sie am besten in einer Keksdose auf, denn dann werden sie angenehm weich und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Mmh, wen ich an die Marzipankissen denke, könnte ich wieder welche essen. Leider ist die Keksdose schon lange leer. Weißt du, was mein Mann zu diesen Plätzchen gesagt hat? “Na ja, geht so.” ABER, nach und nach sind die Kekse dann doch bei ihm im Mund gelandet, bis sie dann leer waren. Ja, ja, so sind unsere Männer.
Nützliche Helfer für die Marzipankissen:
- Ausrollhölzer*
- Teigroller*
- Messer
- Löffel
- Handmixer*
Zubereitung:
Rezept für leckere Plätzchen als kleine niedliche Kissen geformt und gefüllt mit Marzipan-Creme. Nicht nur als Weihnachtsplätzchen ein Highlight.
- 300 g Mehl
- 300 g Marzipanrohmasse
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Stk Eier
- 2 EL Zitronensaft
- 8 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- etwas Puderzucker zum dekorieren
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Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und die 2 Eier trennen.
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Die kalte Butter mit Mehl, 2 Eigelbe, dem Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Gerne zwischendurch mit den Händen kneten.
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Den Teig zu einem Rechteck, in der ca. Größe von 20x15 cm, formen und in Klarsichtfolie mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dadurch lässt sich der Teig besser bearbeiten. Ich empfehle dir, die Zeit unbedingt einzuhalten.
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Marzipanrohmasse raspeln und zusammen mit 2 EL Zitronensaft, den Eiweißen und 8 Tropfen Bittermandelaroma in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Handrührgerät das Ganze auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse verrühren.
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Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Dann die Teig-Streifen auf einer bemehlten Arbeitsfläche, jeweils zu ca. 3 mm dicken und ca. 8 cm breiten Streifen, ausrollen.
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(Jetzt sollten eigentlich die Teig-Streifen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden und 15 Minuten kalt gestellt werden. Einerseits fand ich das etwas zu umständlich, andererseits ist es bei uns in der Küche im Winter nicht so warm, dass ich sie einfach zum kühlen habe liegen lassen.)
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Backofen, auf 180 Grad (Ober-Unterhitze), oder Umluft 160 Grad, vorheizen.
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Die Marzipanmasse mithilfe eines Löffelrückens gleichmäßig auf die Teigstreifen verteilen und anschließend der Länge nach aufrollen. Mit einem Messer, den gerollten Teig in 2 cm breite Stücke schneiden. Es kann vorkommen, das beim Schneiden, das Marzipan etwas am Messer kleben bleibt. Etwas Abhilfe schafft hier, wenn du das Messer leicht mit Mehl bestäubst.
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Die einzelnen Stücke mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene die Marzipankissen 10–14 Minuten goldgelb backen.
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Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Am besten in Keksdosen aufbewahren.
Und nun viel Spaß beim nachbacken.
Liebe Grüße, Claudi
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Dieses tolle Rezept habe ich übrigens bei Malteskitchen entdeckt. Vielen Dank Malte!