Quarkküchlein mit Erdbeeren und Eis – dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn der Sommer nach etwas Fruchtigem und gleichzeitig Herzhaftem ruft. Die kleinen Quarkküchlein aus der Pfanne sind außen leicht goldbraun, innen wunderbar weich – und zusammen mit frischen Erdbeeren und einer Kugel Erdbeereis werden sie zum perfekten Sommerdessert. Ob nach dem Grillen, als Nachtisch für die ganze Familie oder einfach so zwischendurch: Diese Kombination macht immer etwas her.
Quarkküchlein mit Erdbeeren und Eis – das perfekte Sommerrezept
Zutaten
Für die Erdbeeren
- 300 g frische Erdbeeren
- 1 Pk Vanillezucker
Für die Quarkküchlein
- 250 g Magerquark
- 2 EL Zucker
- 2 Stk. Eier
- 80 g Mehl
- 2 EL Milch
Außerdem
- 1 TL Butter
- 1 TL Rapsöl
- etwas Erdbeereis oder Eis nach Wahl
Anleitungen
- Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Vermische sie in einer kleinen Schüssel mit dem Vanillezucker.
- Verrühre mit einem Handmixer den Quark mit Mehl, Milch, Zucker und den Eiern.
- Erhitze etwas Butter und geschmacksneutrales Öl in einer Pfanne. Gib den Teig mit einem Esslöffel portionsweise hinein und lass die Quarkküchlein bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun backen.Tipp: Für besonders schön geformte Küchlein feuchte dir kurz die Hände an und forme den Teig zu kleinen flachen Talern.
- Quarkküchlein mit Erdbeeren und Eis auf Teller anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Der Vanillezucker entzieht den klein geschnittenen Erdbeeren Saft. Dadurch löst er sich von ganz allein auf und es entsteht eine herrlich fruchtige Erdbeer-Vanille-Sauce.
Erdbeeren treffen Vanillezucker
Wenn du die Erdbeeren klein schneidest und mit dem Vanillezucker verrührst, passiert etwas super Leckeres: Der Zucker entzieht den Erdbeeren Saft und löst sich darin auf. Dadurch hast du am Ende nicht einfach nur Erdbeerstücke, sondern eine richtig schöne, fruchtige Erdbeer-Vanille-Sauce, die sich perfekt an deine warmen Quarkküchlein anschmiegt. Außerdem werden die Erdbeeren dadurch weicher, nehmen das feine Vanillearoma perfekt auf und schmecken noch viel intensiver.
Bei uns am Tisch gab es übrigens zwei völlig verschiedene Meinungen dazu: Während meine große Tochter die süßen Vanille-Erdbeeren regelrecht verschlungen hat, ist meine Jüngste lieber ganz klassisch bei den frischen Erdbeeren ohne Zucker geblieben.
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Zubereitungstipp: Niedrige Hitze ist das A und O
Quarkküchlein brauchen etwas Geduld in der Pfanne. Da der Teig sehr weich ist, braucht er Zeit, um von innen durchzugaren. Bei zu hoher Hitze werden die Küchlein außen schnell zu dunkel, bleiben innen aber noch roh. Niedrige bis mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie gleichmäßig goldbraun werden und innen schön saftig bleiben.
Quarkküchlein mit Erdbeeren – und tolle Alternativen
Quarkküchlein passen das ganze Jahr – du musst einfach nur die Früchte anpassen. Im Sommer sind frische Erdbeeren natürlich unschlagbar, aber auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche passen wunderbar dazu. Im Herbst und Winter schmecken sie genauso gut mit warmem Apfelmus, Zwetschgenkompott oder einem Klecks Marmelade.
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