Ein Kaiserschmarrn mit Früchten ist das ultimative Wohlfühlessen, das einfach immer passt. Ob du ihn als süßes Mittagessen für die Kids servierst oder dir abends eine Portion als Seelenfutter gönnst – die Kombination aus fluffigem Teig und frischem Obst ist unschlagbar.
Das Beste daran: Diese Variante mit einer Zabaione ohne Alkohol ist absolut kinderfreundlich und schmeckt groß und klein. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen am Tisch garantiert alle zufrieden sind, egal ob zum Frühstück, als Hauptgang oder krönender Abschluss eines Menüs.
Kaiserschmarrn mit Früchten und kinderfreundlicher Zabaione
Kochutensilien
- 1 Schlagkessel * oder alternativ einen kleinen Topf der hängend in einem großen Topf passt.
Zutaten
Zutaten für Kaiserschmarrn
- 4 Stk. Eier
- 1 Msp. Salz
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 PK. Vanillezucker
- etwas Butter zum Backen
- 400 g Früchte nach Wahl Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango
Zutaten für Zabaione
- 4 Stk. Eier – Eigelb davon
- 70 g Puderzucker
- 60 ml Traubensaft nach Bedarf etwas mehr
Anleitungen
Kaiserschmarrn zubereiten
- Zuerst wäschst du die Früchte und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Heize den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Schlag das Eiweiß mit der Messerspitze Salz steif. Dann verrührst du in einer anderen Schüssel die Eigelbe, das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die Milch. Den Eischnee hebst du anschließend vorsichtig unter.
- Lass etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen und gieße den Teig hinein. Bei kleineren Pfannen backst du den Teig am besten in zwei Portionen aus. Back den Kaiserschmarrn goldbraun und wende ihn dann. Das klappt am besten mit einem Teller oder mit zwei Pfannenwendern, die du links und rechts unter den Teig schiebst. Sobald die andere Seite ebenfalls goldbraun ist, drückst du den Teig mit einem Pfannenwender in Stücke und ziehst ihn auseinander. Stell den Schmarrn im Backofen warm.
Kinderfreundliche Zabaione zubereiten
- Gib Wasser in einen großen Topf und bring es zum Kochen. Für die Zabaione trennst du die Eier und nimmst nur die Eigelbe. Gib diese zusammen mit dem Puderzucker in einen kleinen Topf oder Schlagkessel, der in den großen Topf passt.
- Häng den Schlagkessel so in den Kochtopf, dass er über dem Wasserbad hängt. Quirl die Eigelbe und den Puderzucker mit einem Handrührer zügig auf, bis die Masse schaumig und ganz hell geworden ist. Dann gibst du nach und nach den Traubensaft dazu und quirlst kräftig weiter. Es dauert eine Weile, bis sich die Masse bindet und die Creme zähflüssig vom Löffel läuft. Ist sie dir noch zu fest, rühr einfach noch etwas mehr Traubensaft ein und schlag sie weiter. Nimm die Zabaione vom Herd und schlag sie noch eine Weile weiter.
Kaiserschmarrn mit Früchten und Zabaione anrichten
- Gib den Kaiserschmarrn mit den Früchten in eine Schale und übergieße alles nach Belieben mit der Zabaione.
Fruchtige Vielfalt für deinen Kaiserschmarrn mit Früchten
Beim Obst hast du die freie Wahl und kannst dich ganz nach deinem Geschmack oder der Saison richten. Ganz wunderbar passen frische Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Mango. Auch saftige Pfirsichspalten oder im Herbst leicht gedünstete Apfel- und Birnenstücke sind eine tolle Wah und harmonieren super zu deinen Kaiserschmarrn mit Früchtenl. Wenn es schnell gehen muss oder gerade kein frisches Obst im Haus ist, kannst du problemlos auf gefrorenes Obst zurückgreifen.
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Die perfekte Begleitung: Zabaione oder schnelle Vanillesoße
Die kinderfreundliche Zabaione ohne Alkohol macht dieses Gericht erst so richtig besonders. Da Wein für Kinder natürlich nicht infrage kommt, wird sie in dieser Version einfach mit Traubensaft zubereitet. Wenn du hellen Traubensaft nimmst, bleibt die Farbe der Creme wunderschön hell und appetitlich.
Alternativ schmeckt auch dunkler Traubensaft hervorragend – er macht das Aroma meiner Meinung nach sogar noch ein bisschen runder. Falls es aber mal besonders schnell gehen muss, ist eine klassische Vanillesoße die ideale Alternative zur Zabaione. Sie ist im Handumdrehen fertig und harmoniert geschmacklich wunderbar mit dem warmen Teig und den Früchten.
Kaiserschmarrn richtig aufbewahren und wieder aufwärmen
Falls tatsächlich mal eine Portion übrig bleibt, musst du sie auf keinen Fall wegwerfen. Der Schmarrn schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Packe die Reste einfach in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank.
Zum Aufwärmen gibst du die Stücke mit einem kleinen Klecks Butter kurz in die Pfanne. So wird er wieder schön weich. Auch kalt ist er ein toller Snack für zwischendurch oder eine süße Überraschung in der Brotdose für den Kindergarten oder die Schule.
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