Dieser bunte Reissalat mit Ananas ist ein echtes Allround-Talent für warme Tage: leicht, vegetarisch, sättigend und blitzschnell zubereitet. Er steckt voller knackigem Gemüse wie Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln – und bekommt durch die fruchtige Ananas eine angenehm süße Note.
Ideal als Grillbeilage, Partysalat oder schnelles Familienessen, wenn’s unkompliziert, aber lecker sein soll. Ob fürs Picknick, als Meal Prep oder zum Abendessen – dieser sommerliche Reissalat kommt bei der ganzen Familie gut an.
Bunter Reissalat mit Ananas – vegetarisch & schnell gemacht
Zutaten
Zutaten Reissalat
- 250 g Langkornreis
- 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
- 200 g Ananas aus der Dose
- 1 Stk. rote Paprika
- 1/2 – 1 Stk. gelbe Paprika
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 3 – 4 Stk. Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Petersilie
Für das Dressing
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- optional Kräutersalz
Anleitungen
- Den Reis kochen und abkühlen lassen.
- Den Saft von der Ananas auffangen, die Ananas und den Mais gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden, bei Bedarf schälen. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Reis vermengen.
- Für das Dressing Rapsöl, Weißweinessig, Senf und Honig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
- Die Petersilie fein hacken und über den Reissalat mit Ananas streuen.
- Den Salat mindesten 30 Minuten ziehen lassen, ideal sind 2 – 3 Stunden.
- Übrigens: Als leckere Grillbeilage mag ich den Reissalat besonders gern mit einem Klecks Knoblauchsoße.
Notizen
Das Dressing kommt ganz ohne Joghurt oder Mayo aus. Stattdessen sorgt eine einfache Mischung aus Öl, Weißweinessig oder Zitronensaft, Senf und einem Hauch Honig für Frische und feine Würze.
Was ihn so praktisch macht: Du kannst ihn ganz leicht abwandeln – je nachdem, was du gerade da hast. Ob mit Erbsen, Tomaten, Kichererbsen, frischen Kräutern oder einem Hauch Curry – erlaubt ist, was schmeckt! Du kannst super einfach Reis vom Vortag für den Salat nehmen — spart Zeit und schmeckt trotzdem frisch.
Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut – also perfekt zum Mitnehmen ins Büro, zur Gartenparty oder einfach als leichtes Mittagessen auf dem Balkon. Ein unkompliziertes Lieblingsrezept für den Sommer – fruchtig, bunt, schnell gemacht und richtig lecker!
Weitere leckere Rezepte für deinen Sommergenuss
Tipp: Reissalat mit Ananas abwandeln leicht gemacht
Dieser Reissalat ist herrlich flexibel! Du kannst ihn nach Lust und Vorratskammer variieren, zum Beispiel mit:
- Kichererbsen oder Kidneybohnen
- Feta oder gebratenem Halloumi
- Oliven, Gurken oder Tomaten
- Curry im Dressing für eine exotische Note
- Reisreste vom Vortag –so nutzt du Reste clever und vermeidest Lebensmittelverschwendung!
Warum dieser Reissalat mit Ananas immer passt
- Vegetarisch & ohne Fleisch – perfekt für alle.
- Schnell & unkompliziert – ideal im Alltag.
- Bunt & gesund – mit viel frischem Gemüse.
- Grillbeilage oder Hauptgericht – super vielseitig.
- Auch am nächsten Tag noch lecker – Meal Prep geeignet.
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