Eierquark gehört bei uns zu den Aufstrichen, die einfach immer gehen. Er ist schnell gemacht, richtig schön cremig und passt perfekt als Brotaufstrich auf Brot, Brötchen oder für ein fixes Abendbrot. Das Beste daran: Quark und Eier hat man meistens sowieso im Kühlschrank. Mit ein paar Gewürzen hast du so ruckzuck einen herzhaften Eieraufstrich, der satt macht, aber trotzdem leicht bleibt.
Ich mag solche unkomplizierten Rezepte total, weil sie im Alltag einfach klappen. Am besten schmeckt der Eierquark frisch zubereitet, direkt als Brotaufstrich auf die Brotscheibe gestrichen. Ob zum Frühstück, zur Brotzeit oder als kleiner Snack zwischendurch – das ist genau das richtige Rezept, wenn es schnell gehen soll, man aber Lust auf einen richtig guten, selbstgemachten Brotaufstrich hat.
Eierquark Rezept – cremiger Brotaufstrich für jeden Tag
Zutaten
- 200 g Magerquark
- 70 g Saure Sahne
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 2 Stk. Eier, hart gekocht
- 3 TL Kresse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Eier hartkochen und danach gut abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Magerquark mit saurer Sahne, Senf und etwas Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Eier fein hacken und die Kresse abschneiden.
- Eier und Kresse unter den Quark mischen und alles gut verrühren.
- Den Eierquark in einer kleinen Schüssel anrichten und zusammen mit den gehackten Eiern und etwas Kresse servieren – so kann jeder selbst zugreifen.
Notizen
Kinderfreundlicher Eierquark – mild und cremig
Wenn du den Eierquark kinderfreundlicher machen willst, geht das super einfach:
- Senf nur sehr sparsam oder ganz weglassen
- Kresse fein schneiden oder teilweise durch milden Schnittlauch ersetzen
- Einen Löffel Joghurt oder Frischkäse dazugeben → der Aufstrich wird milder und cremiger
- Prise Salz, sonst nix Wildes
So bleibt der Aufstrich schön mild, cremig und trotzdem herzhaft – perfekt für kleine Brotzeit-Fans. Kleine Gemüsestückchen wie Gurke oder Paprika lassen sich außerdem unauffällig untermischen, das mögen Kinder oft sehr gern.
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Eierquark – perfekt für Reste und Feiertage
Eierquark ist auch ideal, wenn mal Reste übrig bleiben. Übrig gebliebene Eier vom Frühstück oder von Ostern lassen sich so super verwerten, und der Aufstrich wird ruckzuck fertig. Gerade nach Feiertagen wie Ostern oder bei spontanen Gästen ist das Rezept ein echter Alltagsretter – man hat schnell etwas Leckeres auf dem Tisch, ohne extra einkaufen zu müssen.
Außerdem lässt sich Eierquark prima als kleine Brotzeit vorbereiten oder auf Platten anrichten, wenn Familie oder Freunde vorbeikommen. So wird aus einem simplen Alltagsaufstrich ein praktischer, leckerer Helfer für jede Gelegenheit.
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