Pasta mit Kürbis
Aus dem ersten Kürbis, den ich mir diesen Herbst gekauft habe, habe ich mir Spaghetti mit Kürbis und getrockneten Tomaten gezaubert. Zuerst wusste ich nicht, ob ich mir dieses Gericht mit oder ohne Tomatenmark zubereiten soll. Oder ob ich am Ende noch etwas Cremiges wie Crème fraîche oder Sahne unterrühren möchte.
Ich habe dann ganz einfach mal darauf los gekocht, bzw. gebraten. Angefangen habe ich mit dem Kürbis und den Zwiebeln, die ich in der Pfanne angebraten habe. Das hat in der Küche so einen leckeren Duft verströmt, dass ich es kaum abwarten konnte endlich das Essen zu probieren.
Die Nudeln mit Kürbis und den getrockneten Tomaten sind ratzfatz auf den Tisch gezaubert. Gefühlt lange hat das schälen und schneiden des Kürbisses gebraucht. Das kann allerdings auch daran liegen, dass ich normalerweise nicht so oft mit Kürbisse arbeite. Die Schale mag ich nicht so gerne, daher schäle ich den Kürbis in der Regel. Essen darfst du ihn aber gerne.
Schmuddelwetter der Kürbis im Herbst
Den Herbst, besser gesagt das Schmuddelwetter im Herbst, mag ich so gar nicht. Tief hängende Wolken, nasskalter Nieselregen mit kaltem Wind der trotz geschlossener Jacke immer einen Weg findet, mich frieren zu lassen. Da mag ich am liebsten gar nicht raus, was aber unmöglich ist, wenn man Kinder und einen Hund hat. Natürlich bin ich vom Sommer noch verwöhnt und trauere der warmen Zeit noch etwas nach.
Auf der anderen Seite liebe ich den Herbst bei Sonnenschein mit milden Temperaturen und einen angenehmen Wind. Den vielen bunten Farben mit den orangen und roten Blätter die auf den Straßen und am Waldrand herumwehen. Genauso wie die herbstlichen Farben auf meinem Teller mit der Pasta, dem Kürbis und den getrockneten Tomaten. Das perfekte Herbst-Gericht und Soulfood an Regentagen. Was meinst du?
Das Problem mit neuen Gerichten bei (meinen) Kindern
Glücklicherweise ist mein Sohn ein Allesfresser. Das Wort klingt vielleicht etwas unglücklich, verwende es aber gerne um ihn zu necken, weil er wirklich sehr gerne und viel isst. Trotz seiner eher sehr schmalen Statur. Das er alles isst, was auf dem Tisch kommt, war nicht immer so. Als kleines Kind hat er vieles nicht gemocht und sehr einseitig geschlemmt. Aber machen das nicht viele Kinder in dem Alter?
Irgendwann haben wir damit angefangen, dass er vom gekochten zumindest ein Löffelchen auf den Teller zum Probieren bekommen hatte. Er wurde dabei nicht gezwungen und musste auch nicht würgen oder brechen. Die Abneigung war anfangs trotzdem groß, hat aber glücklicherweise tatsächlich nach und nach von allem gegessen. Und heute fast alles sehr gerne. Übrigens möchte er bald seine Ausbildung als Koch beginnen.
Bei meinen zwei kleinen Mädels habe ich das mit dem Löffelchen von Allem noch nicht eingeführt, trotz dass sie nicht alles mögen. Wahrscheinlich werde ich das auch nicht und lasse sie selbst entscheiden. Genauso wie mit den Nudeln und dem Kürbis. Die Pasta mit der Sauce haben sie verschlungen, den Kürbis zum Probieren nicht einmal angerührt. Deswegen werde ich das nächste Mal etwas mit verstecktem Kürbis für die Kleinen kochen.
Auf meinem Teller musste ganz viel Parmesan und obendrauf noch einige Blätter Basilikum. Es war herrlich, ein leckeres Soulfood für mich. Mein Sohn hat es mir dann gleich gemacht und sich dann auch noch einen Nachschlag holen müssen. Wenn er das macht, dann weiß ich, dass ich wieder mal gut für meine Familie gekocht habe.
Die Menge an Nudeln habe ich geschätzt, denn Pasta koche ich immer nur nach Gefühl. Ich greife immer in die Packung und nach Augenmaß schaue ich, ob die Portionen für uns reichen könnten. Oftmals ist es aber so, dass ich absichtlich mehr nehme um schon für die kommenden Tage vorzukochen oder einzufrieren.
Kürbis auf Nudeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 250 g Nudeln (200-250 g)
- 1/2 Stk. Kürbis (400-500 g)
- 1 kl. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (90-100 g werden mit gekocht)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Handvoll Petersilie
- optional Basilikum
- Olivenöl
Anleitungen
- Kürbis halbieren und entkernen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden. Wenn du wie ich, die Schale nicht magst, gerne vorher noch schälen.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und danach in kleine Würfel schneiden. Hier habe ich ungefähr 90-100 g zum mitkochen geschnitten. Und noch ein paar Tomaten, die ich dann später unter die Pasta gerührt habe.
- Petersilie klein hacken.
- Kürbiswürfeln mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die getrockneten Tomaten mit dem Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
- Tomatenmark dazugeben und mit anrösten.
- Mit der Brühe ablöschen, den Kürbis hineingeben und für ca. 15 Minuten gar kochen.
- Nebenbei die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
- Sauce würzen. Zum Schluss habe ich die Spaghetti direkt mit in die Pfanne gegeben und noch ein paar getrockneten Tomaten untergerührt. Zum Schluss noch einmal abschmecken.
- Mit Parmesan anrichten und mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Notizen
Möchtest du keine Beiträge verpassen?
Abonniere meinen kostenlosen Newsletter und du wirst per E-Mail benachrichtigt.
