Nudeln mit Blumenkohl und Brokkoli in leckerer Béchamelsoße
Leckere Pastagerichte müssen nicht immer mit einer Tomatensoße oder Fleischsoße gekocht werden. Heute habe ich für dich ein Rezept für Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli und einer leckeren Béchamelsoße.
Eigentlich ist dieses Nudelgericht ein Rezept für Kinder. Aber auch, wenn es ein Kinderrezept ist, schmeckt es uns Erwachsenen auch sehr gut. Das Pastagericht eignet sich deswegen perfekt als Familienessen. Sollte es den Großen doch etwas zu lasch schmecken, einfach am Tisch etwas nachwürzen.
Zur Béchamelsoße mit dem Gemüse schmecken uns am besten Bandnudeln. Ebenso passen dickere Nudeln wie Rigatoni, Penne und Fussili, sehr gut dazu. Das ist natürlich alles Geschmacksache, trotzdem finde ich, das die Soße mit den Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli, einfach am besten harmonieren.
Wenn das Kind oder Papa kein Brokkoli oder Blumenkohl mag
Mein Mann isst zwar gerne Blumenkohl, aber überhaupt keinen Brokkoli. Meine zwei kleinen Mädels rühren beides einfach nicht an. Manchmal nehme ich einfach eine kleine Menge vom Gemüse und püriere es mit in die Soße.
Ich nehme da wirklich nur eine kleine Menge vom Brokkoli und Blumenkohl, denn sie verändern schon etwas den eigentlichen Geschmack der Soße. Nicht nur der Geschmack ändert sich, auch die Konsistenz ist eine ganze andere und hat eigentlich auch nichts mehr mit einer Béchamelsoße gemein.
Oft mache ich das allerdings auch nicht, denn mir schmecken die Bandnudeln mit Gemüse und Béchamelsoße ohne Püriertes sehr gut. Trotzdem muss ich als Mama immer wieder sehen, dass meine Kinder genug Nährstoffe zu sich nehmen. Da darf ich ruhig mal etwas verstecktes Gemüse hineinmogeln.
Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli – Gemüse Saison
Den Blumenkohl, der auch als Karfiol, italienischen Kohl und Käsekohl bekannt ist, kannst du wunderbar in den Monaten Mai bis Oktober regional kaufen. Den Brokkoli dagegen etwa einen Monat später von Juni bis Oktober.
Wusstest du, dass Blumenkohl eng verwandt ist, mit dem Brokkoli?
Zubereitung der Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli
Dieses Nudelgericht ist supereinfach und schnell zubereitet. Ich glaube sogar, es ist auf jeden Fall gelingsicher. Die Nudeln werden einfach nach Packungsanleitung gekocht. Dabei solltest du darauf achten, dass die Penne angenehm bissfest bleiben.
Es ist mir nicht nur einmal passiert, dass meine Bandnudeln zu weich geworden sind. Ich weiß zwar, dass ich mir lieber immer die Küchenuhr für die Garzeit stellen sollte. Trotzdem koche ich Nudeln oftmals einfach nach Gefühl. Was passiert, wenn du Kinder hast und schnell abgelenkt bist?
Schöne eher klebrige und vielleicht matschige Nudeln. Nicht nur, dass dein Pastagerichte dann wie eine kleine Pampe auf dem Teller aussieht, auch die Saucen werden gerne viel mehr aufgesaugt. Das ganze Nudelgericht, wie beispielsweise die Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli, schmeckt auch etwas anders.
Na ja, zumindest sind das so meine Erfahrungen, die ich gemacht habe. Natürlich hängt es auch viel davon ab, mit welchen Teigwaren und von welchem Hersteller du dein Essen kochst. Bestimmt hast du auch schon deine Lieblingsmarke gefunden und weißt, wovon ich spreche.
Während die Bandnudeln kochen, kannst du den Blumenkohl und Brokkoli dämpfen oder dünsten. Für die Béchamelsoße rührst du einfach eine Mehlschwitze an, die du dann mit Milch und Gemüsebrühe und gewürzt, für ein paar Minuten köcheln lässt.
Die Mengenangaben im Rezept, reichen für etwa 2 Erwachsenen und 1-2 Kleinkindern.
Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli in leckerer Béchamelsoße
Zutaten
- 250 g Bandnudeln
- 200 g Blumenkohl
- 300 g Brokkoli
- 3 EL Rapsöl
- 250 ml Milch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 15 g Weizenmehl (Typ 405)
- etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer
- optional Muskatnuß (wir mögen es nicht)
Anleitungen
- Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen schneiden. Das Gemüse anschließend dämpfen (so mache ich es immer) oder in etwas Salzwasser dünsten. Beides sollte noch bissfest sein.
- Derweil die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Das Rapsöl in einen kleinen Topf geben und mit Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Danach mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen.
- Unbedingt für mindestens 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gerne, wenn es dir schmeckt, auch mit Muskatnuß.
- Entweder das Gemüse getrennt mit der Béchamelsoße zu den Nudeln servieren oder etwas Brokkoli und Blumenkohl mit in die Soße geben.
- Petersilie hacken und über die Soße verteilen.
Notizen
Dieses simple Kinderrezept und doch leckeres Gericht, habe ich von (in Form) Fit-Kid – Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas. Zum Rezept für die Bandnudeln mit Blumenkohl und Brokkoli, gab es noch ein Nachtisch: Quark mit Äpfeln.
*Wichtig: Kinder unter einem Jahr sollen keinen Honig essen! Er könnte bestimmte Bakterien enthalten, die für das Baby lebensbedrohlich sein können.
Hier werden einfach alle Zutaten miteinander vermischt:
- 250 g Quark 20 %
- 75 ml Milch
- 2,5 g Honig (nur für Kinder ab 1 Jahr*)
- alternativ zum Honig Dicksaft verwenden
- 5 ml Zitronensaft
- 125 g klein geschnittener Apfel wird zum Schluss untergerührt
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