Fischnuggets mit Parmesan Panade ist ein tolles Fingerfood mit Seelachsfilet und einer Panade aus Parmesan und Semmelbrösel.
Diese leckeren Happen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern ein echter Gaumenschmaus.
Die Kombination aus Seelachsfilet und der knusprigen Panade aus Parmesan und Semmelbrösel und Ketchup macht diese Fischnuggets zu einem leckeren Familienessen.
Auch als Snack für zwischendurch, als Kindergericht oder auf deiner nächsten Party eine tolle Wahl.
Das Rezept für die Fischnuggets mit Parmesan Panade, mit allen Zutaten findest du ganz unten am Ende des Artikels.
Rezeptempfehlung: Lust auf weitere Rezepte mit Parmesan? Dann probiere doch einmal die Parmesan-Hähnchen in Spinatsoße. Oder wenn es schnell gehen soll, die köstlichen Käse-Schinken-Röllchen mit Parmesan-Panade.
Diese Zutaten brauchst du für die Fischnuggets
- Seelachsfilet
- Parmesan ganz fein gerieben.
- Semmelbrösel
- Petersilie klein gehackt.
- Eier
- Mehl
- Etwas Butter
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer bei Bedarf.
Das Rezept mit den genauen Zutatenmengen und vollständiger Kochanleitung findest du als Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Gerne auch zum Ausdrucken und Abspeichern.
Fischnuggets im Backofen oder in der Pfanne zubereiten?
Du kannst die Fischnuggets sowohl im Backofen mit und ohne Öl zubereiten als auch in der Pfanne.
Im Backofen hast du den Vorteil, dass du die Nuggets alle auf einmal mit dem Ofenblech backen kannst.
Außerdem hast du die Wahl, ob du sie ganz ohne zusätzliches Öl zubereiten willst oder ein paar Tropfen Olivenöl über die Fischstäbchen träufelst.
Mit Öl schmecken sie mir auf jeden Fall besser und werden auch gleichmäßiger goldbraun gebacken.
Wenn ich die Fischnuggets in der Pfanne zubereite, verwende ich gerne etwas mehr Öl. So schmecken sie mir am besten und so werden sie auch richtig schön knusprig.
Die Fischstäbchen auf den Bildern habe ich im Ofen zubereitet und nur ein paar Kleckse Öl über dem Seelachsfilet träufeln lassen.
So einfach machst du die Fischnuggets mit Parmesan Panade
Seelachsfilet vorbereiten
Solltest du Tiefkühl-Fisch verwenden, taue ihn Kühlschrank etwas an oder ganz auf. Beim frischen Fisch kannst du direkt mit der Zubereitung loslegen.
Schneide die Seelachsfilets in gleichmäßige, nicht zu dicke Sticks. Ähnlich wie die fertigen Fischstäbchen.
Panierstraße für den Fisch vorbereiten
Wie bei den Schnitzeln brauchen wir jetzt Behälter zum Panieren. Ich nehme dazu gerne tiefe Teller.
1. Einen Teller mit Mehl vorbereiten
In einem tiefen Teller gebe etwas Mehl hinein. Wenn du die Fischnuggets besonders gewürzt haben möchtest, kannst du zum Mehl noch etwas Salz und Pfeffer untermischen.
2. Einen Teller mit Eier vorbereiten
In einem zweiten Teller schlägst du die Eier auf und verquirlst alles mit einer Gabel.
3. Einen Teller mit Parmesan und Semmelbrösel vorbereiten
In einen dritten Teller streust du Semmelbrösel zusammen mit gehackter Petersilie rein. Anschließend gießt du geschmolzene Butter dazu und vermengst alles gut miteinander.
Zum Schluss rührst du noch den Käse mit unter. Normalerweise kaufe ich Parmesan oder Hartkäse gerne als Blog. Für die Fischnuggets brauche ich den Käse sehr fein gerieben und eine gute halbe bis ganze Tasse voll.
Mit Kindern zu Hause ist dieser Arbeitsschritt für mich oftmals mühselig, daher greife ich hier gerne auf den fertig geriebenen Parmesan zurück. Arbeit und Zeit gespart!
Fischnuggets panieren
Um die Fischnuggets zu panieren, gehe ich wie bei meinen panierten Schnitzeln vor. Zuerst tupfst du dafür den Seelachsfilets noch einmal mit Küchenpapier ab, damit das Mehl besser haften bleibt.
Dann wendest du die Fischstäbchen zuerst im Mehl und danach tunkst du sie in den verquirlten Eiern.
Jetzt noch im Parmesan-Semmelbrösel-Gemisch herumwälzen. Für mich ist es etwas einfacher, wenn ich die Fischnuggets mit einer flachen Hand darin herumrolle.
Fischnuggets im Ofen backen
Lege etwas Backpapier auf das Backblech und verteile die Fischnuggets mit der Parmesan Panade darauf. Nach Belieben verteile etwas Olivenöl über den Fischstäbchen.
Auf etwa 220 Grad Ober- /Unterhitze backe die Fischnuggets zuerst für zehn Minuten im Ofen. Wende alle Nuggets anschließend einmal und belasse sie für weitere zehn Minuten im Backofen.
Alternativ kannst du sie auch in der Pfanne mit Öl braten.
Serviere dazu Ketchup oder Remoulade.
Fischnuggets mit Parmesanpanade
Zutaten
- 400 g Seelachsfilets
- 2 Tassen Semmelbrösel (ich verwende 200 ml Tasse)
- 1 Tasse Parmesan gerieben (ich verwende 200 ml Tasse)
- 1 Handvoll gehackter Petersilie
- etwas Mehl
- 2 Stk. Eier
- 4 EL Butter, geschmolzen
- 2 – 4 EL Olivenöl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
Seelachsfilet vorbereiten
- Bei TK-Seelachsfilet im Kühlschrank antauen oder auftauen lassen. Dann die Fischfilets in gleichmäßige, nicht zu dicke Sticks schneiden.
Fisch panieren
- Zum Panieren der Fischstäbchen benötigst du 3 tiefe Teller oder andere Behälter.
- In einem Teller gibst du etwas Mehl hinein und fügst bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.
- Im zweiten Teller schlägst du die Eier auf und verquirlst sie mit einer Gabel.
- Dann hackst du eine Handvoll Petersilie klein. Und lässt die Butter in einem Topf schmelzen. Wenn noch nicht geschehen, den Parmesan ganz fein reiben.
- Im dritten Teller streust du Semmelbrösel und die Petersilie rein. Füge die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut miteinander. Jetzt noch den geriebenen Parmesan mit unterrühren
- Tupfe die Fischnuggets mit einem Küchenpapier ab, damit die Zutaten besser haften bleiben. Wende zuerst die Fischstäbchen im Mehl.
- Dann tunke sie in den Eiern und anschließend wälze sie im Parmesan-Semmelbrösel-Geschmisch herum. Ich mache das gerne mit der flachen Hand und rolle die Nuggets hin und her.
Fischnuggets im Ofen backen
- Heize den Ofen auf etwa 220 Grad Ober- /Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus und verteile die Fischnuggets darauf.
- Nach Belieben träufel etwas Olivenöl über die Fischfilets.
- Backe den Fisch zuerst für 10 Minuten und wende sie anschließend. Dann belasse sie für weitere 10 Minuten im Backofen, bis sie goldbraun gebacken sind.
- Du kannst die Fischnuggets aus super in der Pfanne mit Öl braten.
- Serviere dazu Ketchup oder leckere Remoulade.
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