Spritzgebäck Rezept für schnelle Weihnachtsplätzchen
Gehört Spritzgebäck bei dir auch unbedingt zur Adventszeit dazu? Mit diesem Spritzgebäck Rezept kannst du tolle Weihnachtsplätzchen mit einem Drehwolf oder Spritzbeutel herstellen und backen. Besonders mit einem Fleischwolf sind sie ruckzuck fertig.
Mit dem Spritzgebäck Rezept backst du Plätzchen mit angenehm bissfester Konsistenz und die total gut schmecken. Am besten lässt du sie nicht zu lange im Backofen, damit sie nicht zu hart werden.
Möchtest du lieber Spritzgebäck mit einem Mürbeteig, der weich und zart ist, also mürbe ist und leicht im Mund zerfällt? Dann probiere doch einmal das Grundrezept für Spritzgebäck mit Mandeln. Und wenn du so gerne Marzipan magst wie ich, dann probiere und bedingt einmal die Marzipankissen aus.
So einfach backst du Spritzgebäck
Spritzgebäck Rezept: Den Mürbeteig vorbereiten
Du kannst alle Zutaten in eine Schüssel geben, die dann zu einem glatten Teig verknetet werden. Wichtig ist hier jedoch, dass die Zutaten nicht zu warm sind. Die Butter sollte kühl sein, aber nicht so hart, dass du sie nicht mit einem Mixer verrühren kannst.
Wichtig kann es auch sein, dass es in der Küche selbst nicht zu warm ist. Ich gebe immer zuerst Eier und kühle Butter in kleine Stücke geschnitten in eine Schüssel. Anschließend gebe ich noch Mehl. Zucker und die restlichen Zutaten dazu.
Das Ganze verrühren ich kurz mit meiner Küchenmaschine oder einem Handmixer, bis ich etwa einen homogenen Teig habe. Danach noch einmal kurz mit meinen Händen. Du kannst auch direkt am Anfang die Zutaten mit deinen bloßen Händen zu einem Teig verkneten.
Der Mürbeteig darf aber nicht zu lange geknetet werden. Sobald du also einen geschmeidigen Teig hast, formst du ihn zu einer Kugel und wickelst ihn in eine Frischhaltefolie ein.
Diesen solltest du jetzt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank belassen. Gerne auch über Nacht.
Spritzgebäck Rezept: Weihnachtsplätzchen formen und backen
Sobald du dein Spritzgebäck backen möchtest, hole den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Ansonsten ist er zu hart und lässt sich nicht so gut bearbeiten. Zu weich sollte er natürlich auch nicht werden.
Jetzt kannst du den Mürbeteig in den Drehwolf oder Spritzbeutel mit großen Aufsätzen geben und deine Weihnachtsplätzchen formen. Lege die Teigstücke direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Im Backofen brauchen sie etwa 10 – 15 Minuten. Backe sie erst einmal etwas kürzer. So kannst du leicht prüfen, ob das Spritzgebäck nach Abkühlung für deinen Geschmack nicht zu hart geworden oder noch zu weich sind.
Nachdem alle Plätzchen gebacken und abgekühlt sind, kannst du sie noch mit Schokolade, Nüssen oder Streusel verzieren.
Spritzgebäck in vielen Variationen
Wie du sicherlich schon weißt, koche ich lieber als das ich backe. Vor allem beim Spritzgebäck habe ich gerne einen großen Bogen gemacht, da mir das mit dem Beutel einfach zu viel Gefummel ist. Mit dem Base&Soul Drehwolf von Lurch habe ich ruck zuck mehrere Backbleche voll mit Plätzchen backen können.
Bisher war ich immer froh, wenn ich mal eine Keksdose voll bekommen habe. Jetzt waren es fast 3 voll gefüllte Blechdosen, die auch leider wieder zu schnell leer waren.
Meine Töchter und ich hatten sehr viel Spaß mit dem Drehwolf. Meine große Maus wollte mich gar nicht an der Kurbel drehen lassen und hat den ganzen Spritzgebäck-Teig mit Kakao ganz alleine durch den Drehwolf gedreht.
Das war klasse. An einem Tag habe ich auch gleich 4 verschiedene Teig-Varianten ausprobiert und gebacken. Einen Teil des Teigs normal mit Butter, einen anderen Teil mit Mandeln. Dann wieder einen Teil mit Kakao und mmh, lecker etwas mit Marzipan.
Dann mit Schokolade und bunten Fruchtstückchen sowie Mandelstücken und Zucker verziert. Ganz lecker finden meine Kids die Kekse mit den Mini-Marshmallows. Ursprünglich wollte ich so schöne knallige Plätzchen backen. Aber kennst du das? Du nimmst dir etwas mit Kindern vor und es kommt doch alles anders?
Drehwolf mit Backaufsatz
Spritzgebäck Rezept, das bestens für einen Drehwolf und Spritzbeutel geeignet ist. Die Weihnachtsplätzchen sind lecker und schnell gebacken.
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Butter (oder 125 g Margarine, 125 Butter)
- 2 Pk. Vanillezucker
- 1/2 Pk. Backpulver
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Eigelb
- optional Kakao, gemahlene Haselnüsse usw.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Butter sollte kühl sein und den Teig nicht zu lange kneten! Anschließend für mind. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen. Gerne auch über Nacht.
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Vor der Verarbeitung den Teig rechtzeitig herausholen, damit er nicht zu hart ist. Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
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Backblech mit Backpapier auslegen und den Gebäckvorsatz auf dem Drehwolf befestigen. Oder den Spritzbeutel vorbereiten.
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Den Teig kurz durchkneten und mit dem Drehwolf oder Spritzbeutel die gewünschten Plätzchen formen und auf das Backpapier legen.
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Im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 - 15 Minuten backen. Backe die Plätzchen lieber erst einmal mit weniger Zeit und lasse sie abkühlen. So siehst du, ob die Kekse für deinen Geschmack nicht zu hart geworden sind. Wenn du die Plätzchen in einer Keksdose aufbewahrst, werden sie auch dort wieder etwas weicher.
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Nachdem deine Plätzchen abgekühlt sind, kannst du sie mit Schokolade, Zucker, Plätzchenschmuck usw. verzieren.
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Du kannst auch in einen Teil des Teiges etwas Kakao, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse geben und mitbacken.
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