Kürbiseintopf mit Rindfleisch

Eintöpfe in der kalten Jahreszeit zu essen ist immer eine Wohltat. Ein Kürbiseintopf mit zartem Rindfleisch und mildem, leicht süßlichem Kürbis darf im Herbst und Winter nicht fehlen.

Die meisten Eintöpfe sind schnell und einfach gemacht. Der Kürbiseintopf benötigt zwar wegen des Rindfleischs eine etwas längere Schmorzeit, dennoch ist er wunderbar wandelbar und abwechslungsreich in der Zubereitung.

Den Eintopf mit Rindfleisch abwandeln

Das Rezept für diesen Eintopf mit Rindfleisch ist mit wenigen Zutaten einfach gehalten. Durch das Gemüse und dem geschmorten Fleisch und den Gewürzen bekommt der Eintopf trotzdem einen besonderen Geschmack.

So kannst du dein Gericht abwandeln, wie du es möchtest. Sehr gut dazu passen auch mitgekochte Kartoffeln und Möhren. Und Paprika passen generell zu vielen Suppen und Eintöpfen.

Du kannst auch spezielle Gewürze wie Wacholderbeeren, Nelken und Thymian verwenden. Für unsere Familiengerichte mit meinen Kindern muss ich sie allerdings noch weglassen. Ist also reine Geschmacksache.

Für den Kürbiseintopf mit Rindfleisch brauchst du folgende Zutaten:

• Hokkaido-Kürbis – Oder anderes Kürbisfruchtfleisch
• Rindfleisch zum Schmoren – frag am besten deinen Metzger, welches Fleisch gut als Suppeneinlage geeignet ist.
• Fleischbrühe – oder Gemüsebrühe
• Frische Tomaten – alternativ kannst du auch eine Dose gehackte Tomaten oder geschälte Tomaten verwenden. Ich finde, der Eintopf schmeckt dann durch die Tomatensoße ganz anders.
• Zwiebel
• Suppengrün – oder wahlweise Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren
• Gewürze und Kräuter

Das Rezept mit den genauen Zutatenmengen und vollständiger Kochanleitung findest du als Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Gerne auch zum Ausdrucken und Abspeichern.

Und so machst du den Eintopf mit Rindfleisch

Suppengemüse & Rindfleisch kochen

Zuerst schneidest du das Suppengrün in grobe Stücke. Du brauchst sie nicht ganz klein schneiden, da später das Gemüse mit einem Sieb wieder aufgefangen wird und nicht im Eintopf bleibt. Du kannst es natürlich auch in der Suppe belassen und mitessen, wenn dir das lieber ist.

Dann dünstest du das Gemüse mit etwas Öl in einem Topf an. Anschließend füllst du Fleischbrühe in den Topf ein, legst das Rindfleisch mit hinein und würzt das Ganze etwas.

Lasse nun alles aufkochen. Jetzt entsteht Schaum, den du mit einer Schaumkelle oder einem Löffel abschöpfst. Mit geschlossenem Deckel lässt du das Fleisch für 75 bis 90 Minuten kochen.

Kürbis & Tomaten vorbereiten

Zwischenzeitlich halbierst du den Kürbis und entfernst die Kerne mit einem Löffel. Wir mögen die Schale vom Hokkaido-Kürbis nicht, obwohl man ihn mitessen kann. Daher schäle ich ihn außerdem noch. Jetzt schneidest du den Kürbis in Scheiben und anschließend in mundgerechte Würfel.

Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls klein. Dann machst du dich an die Tomaten. Die wäschst du zuerst und schneidest sie kreuzweise ein. Die Tomaten legst du dann kurz in kochendes Wasser, holst sie anschließend wieder heraus und schreckst sie mit kaltem Wasser ab.

So lassen sie sich ganz gut enthäuten. Entferne außerdem noch die grünen Stängelsätze. Zum Schluss schneidest du noch die Tomaten klein.

Anstatt von frischen Tomaten kannst du den Kürbiseintopf auch mal mit einer Dose gehackten Tomaten probieren. Der Eintopf schmeckt dadurch etwas anders. In diesem Fall verfeinere ich die Brühe noch mit Creme fraiche.

Kürbiseintopf mit Rindfleisch fertig kochen

Jetzt dünstest du die Zwiebelstücke in etwas Öl glasig an. Dann füllst du die Kürbis-Würfel in den Topf und dünstest sie unter Rühren etwa 5 Minuten ebenfalls an.

Das fertig gegarte Rindfleisch holst du aus der Brühe und lässt es kurz abkühlen. So verbrennst du dir nicht die Finger. Schneide das Fleisch dann in mundgerechte Stücke.

Die Fleischbrühe schüttest du durch ein Sieb direkt über den Topf, damit du das Gemüse auffangen kannst. Bitte nicht die Brühe versehentlich wegschütten.

Nun kannst du die Fleischwürfel und die Tomaten mit hineingeben. Schaue, ob genug Fleischbrühe vorhanden ist. Das Gemüse und Fleisch sollten zumindest bedeckt sein.

Würze den Kürbiseintopf nach deinem Geschmack und lasse ihn für weitere 5 bis 10 Minuten kochen.

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Kürbiseintopf mit Rindfleisch

Kürbiseintopf mit zartem Rindfleisch und leicht süßlichem Kürbis. Der Eintopf ist wunderbar mit verschiedenen Zutaten wandelbar.

Gericht Hauptgericht

Küche German

Keyword Eintopf, kinderrezept, Kürbis, Kürbiseintopf, Rindfleisch

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 4

Author claudi

Zutaten

• 1 kg Kürbis Hokkaido
• 500 g Rindfleisch zum Kochen/Schmoren
• 1500 ml Fleischbrühe o. Gemüsebrühe (oder mehr)
• 500 g frische Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Bund Suppengrün (Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
• 500 g frische Tomaten, altern. 1 Dose gehackte Tomaten
• 1-2 Stk. Möhren
• 1 Stk. große Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 1 Stk. Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• optional Creme Fraiche Wenn gehackte Tomaten verwendet werden
• optional Kartoffeln
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Anleitungen

• Das Suppengrün waschen und Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel in grobe Stücke schneiden.
• Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Fleischbrühe oder Gemüsebrühe auffüllen und die Gewürze dazugeben.
• Das Rindfleisch ebenfalls in die Brühe geben und alles aufkochen lassen. Von der Fleischbrühe den Schaum abschöpfen. Das Ganze für etwa 75 bis 90 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
• Derweil den Hokkaido-Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Obwohl man die Schale beim Hokkaido-Kürbis mitessen kann, schäle ich ihn zusätzlich noch. Schmeckt uns so besser. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden. Anschließend kurz in kochendes Wasser geben, wieder herausholen und abschrecken. Die Stängelsätze entfernen, die Tomaten enthäuten und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
• Alternativ kannst du auch eine Dose gehackte Tomaten verwenden. Durch die Tomatensoße bekommt der Eintopf allerdings einen anderen Geschmack. Einfach ausprobieren, was dir besser schmeckt.
• Etwas Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebelstücke darin andünsten. Die Kürbis-Würfel und Möhren ebenfalls hineingeben und für etwa 5 Minuten mitdünsten. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
• Das fertige Rindfleisch aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in mundgerechte Würfel schneiden. Dann ein Sieb über den Topf mit den Zwiebeln und Kürbis hängen. Die Fleischbrühe durch das Sieb gießen.
• Jetzt das Fleisch und die Tomatenstücke in die Suppe geben. Es sollte so viel Brühe vorhanden sein, dass mindestens alles gut bedeckt ist.
• Alles zum Kochen bringen und für etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Den Eintopf mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf auch mit etwas Zucker würzen.
• Basilikum klein schneiden und entweder kurz für den Geschmack mitköcheln lassen oder zum Schluss über den Kürbiseintopf streuen.

Notizen

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Quellen:
[1] Wie schmeckt Kürbis: https://www.kuechen-staude.de/magazin/tipps-tricks/kuerbis/
[2] Welcher Kürbis schmeckt am besten?: https://www.suedkurier.de/ueberregional/panorama/Welcher-Kuerbis-schmeckt-am-besten;art409965,9932002

Der Beitrag Kürbiseintopf mit Rindfleisch – Rezept erschien zuerst auf Meinestube.

Heute gibt es von mir wieder einen Eintopf. Und zwar ein Rezept für einen Bauerntopf mit Traubensaft und Hackfleisch. Er ist schnell und einfach mit wenig Zutaten zubereitet. Als Grundzutaten besteht der Bauerntopf mit Traubensaft, aus Kartoffeln, Paprika, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch.

Der Traubensaft, die Brühe, Kräuter und Gewürz runden dein Eintopf ab. Bei uns wird normalerweise öfters mal unser Bauerntopf gekocht, der viel mehr mit Tomaten, passierte Tomaten und ein paar Karottenscheiben gekocht wird. Ohne Rotwein und Traubensaft, die man auch getrost weglassen kann.

Manchmal braucht der Mensch mal etwas Abwechslung auf dem Tisch. Das würde mit leckerem Rotwein super funktionieren. Mit kleinen Kindern zu Hause, verwende ich ihn im Moment leider nicht so gerne.

Stattdessen aber gerne mal roten Traubensaft, auch wenn es heißt, da ist auch noch Restalkohol im Saft vorhanden. Ich finde aber, das ist eher vergleichbar mit Apfelsaft und nicht mit Rotwein. Um einen leckeren Eintopf zu kochen, reicht aber auch einfach nur Brühe und etwas Tomatenmark.

Das Extra im Bauerntopf mit Traubensaft

Sind dir die Zutaten im Bauerntopf mit Traubensaft zu langweilig, kannst du ihn gerne noch mit etwas Gemüse erweitert. Wie bei unserem anderen Bauerntopf mit Tomaten kannst du hier auch ein paar Möhrenstücke mit in den Topf geben. Was auch sehr lecker ist, sind Pilze wie Champignons.

Pilze mag ich total gerne. Da mein Mann die aber nicht so gut verträgt, koche ich sie eher selten in unseren Familiengerichten mit. Mais passt auch sehr schön in den Eintopf, wird von meinen kleinen Kindern im Moment nicht so gerne gegessen. Ich persönlich mag auch Zucchini gerne darin.

Die Zutaten im Überblick

Die Grundzutaten:

• Kartoffeln
• Hackfleisch
• Rote Paprika
• Zwiebeln
• Brühe
• Tomatenmark
• Gewürze & Kräuter

Zutaten um den Bauerntopf aufzupeppen:

• Möhren
• Tomaten
• passierte Tomaten
• Mais
• Champignons
• Knoblauch
• Zucchini
• Gelbe / grüne Paprika
• Rotwein oder Traubensaft
• Crème fraîche

Das betrifft natürlich unseren Geschmack und soll dir nur als kleine Gedankenhilfe dienen. Vielleicht hast du ja auch schon deine Lieblings-Zutaten für deinen Bauerntopf mit Traubensaft?

Schmeckt dir weder Rotwein noch Traubensaft, kannst du auch beides gerne weglassen.

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Bauerntopf mit Traubensaft und Hackfleisch

Bauerntopf mit Traubensaft, Kartoffeln und Hackfleisch. Mit wenigen Zutaten schnell und einfach einen tollen Eintopf zaubern.

Gericht Hauptgericht

Küche German

Keyword Bauerntopf, Eintopf, rezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 4

Author claudi

Zutaten

• 700 g Kartoffeln (geschält)
• 600 g Rinderhackfleisch
• 500 ml Fleischbrühe
• 100 ml Traubensaft
• 3 EL Tomatenmark
• 1-2 Stk. Paprika in rot
• 1 Stk. Lorbeerblatt
• 2 Stk. kleine Zwiebeln
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 4 TL Majoran
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß (für etwas mehr Schärfe, auch gerne Paprikapulver scharf)
• Olivenöl
• Petersilie
• Crème fraîche oder Sahne zum Verfeinern

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
• Das Hackfleisch in Olivenöl gut anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und mitdünsten. Anschließend noch den Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Nicht schwarz werden lassen.
• Tomatenmark dazu geben und mit anrösten. Danach die Kartoffeln dazu geben und gut vermengen. Alles mit Gewürzen und Kräutern würzen.
• Mit Traubensaft ablöschen und die Paprika mit in den Topf geben. Kurz köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Brühe anrühren und in den Topf mit den Zutaten und Traubensaft gießen.
• Den Bauerntopf nun ca. 20-35 Minuten (bis die Kartoffeln gar sind) leicht köcheln lassen.
• Nach Ende der Kochzeit kannst du deinen Eintopf mit Creme Fraiche oder Sahne verfeinern, wenn dir das schmeckt.
• Zum Schluss noch Petersilie klein hacken und über den Eintopf streuen.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten. 

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Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen

Dieser Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen schmeckt uns total gut, weil die Zutaten geschmacklich einfach harmonieren. Obendrein ist er mit wenigen Zutaten so schnell gemacht. Denn in nur 30 bis 35 Minuten Vorbereitungs- und Kochzeit, hast du einen familientauglichen Eintopf gezaubert. Zumindest bei uns schmeckt der Eintopf uns Großen und die Kleinen.

Du benötigst eigentlich nur klein gewürfelte Kartoffel- und Paprikastücke, Würstchen-Scheiben, Zwiebel und Brühe. Damit könntest du schon auskommen. Ich verfeinere den Eintopf noch mit Tomatenmark und Sahne und schmecke alles mit Gewürzen und Kräutern ab.

Wenn du keine Wiener Würstchen zu Hause hast, kann du selbstverständlich auch andere Würstchen oder alternativ Fleischwurst verwenden. Den Kartoffelgulasch kannst du auch mit Erbsen und Mais kombinieren, das kommt ganz auf deinen Geschmack an. Mit Möhren habe ich diesen Eintopf noch nicht probiert. Ich könnte mir aber vorstellen, dass auch dieses Gemüse gut hineinpasst.

Mir persönlich schmecken rote Paprika zum Kartoffelgulasch am liebsten, da sie etwas milder und süßer schmeckt als die grüne Paprika. Die Grüne hat eher einen kräftigeren, würzigeren und aromatischeren Geschmack.

Im Rezept sind nur 500 ml Brühe angegeben, so stimmt in etwa für die Meisten das Verhältnis der Flüssigkeiten mit den Kartoffeln und Würstchen. Aber ein Eintopf wäre kein Eintopf, wenn man es nicht nach seinen eigenen Wünschen zubereiten kann. Wir mögen, vor allem ich, viel Soße bzw. Brühe zum Löffeln. Deswegen gibt es bei uns das Kartoffelgulasch nur mit doppelter Menge an Brühe und Gewürzen.

Tipp: Wenn du die Paprika im Kartoffelgulasch schön knackig haben möchtest, dann füge sie erst etwas später zum Eintopf dazu. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit müssten genügen. Wir mögen sie gerne gut durch gegart, daher koche ich die Paprika gleich am Anfang mit.

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Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen

Rezept für leckeren Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen. In nur 30 Min. Vorbereitungs- und Kochzeit, hast du einen familientauglichen Eintopf gezaubert. 

Gericht Hauptgericht

Küche German

Keyword Eintopf, Kartoffelgulasch, kinderrezept

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4

Author claudi

Zutaten

• 600 g Kartoffeln (geschält)
• 1 mittlere Zwiebel
• 500 ml Brühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 - 1 Stk. Paprika
• 4 Stk. lange Wiener Würstchen
• 1 Stk. Lorbeerblatt
• 2 TL Majoran
• 50-75 ml Sahne (oder nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Petersilie
• Öl zum anbraten

Tipp: Magst du wie ich lieber viel Flüssigkeiten in Eintöpfen und Suppen, dann einfach 1 Liter Brühe, 4 EL Tomatenmark und doppelte an Gewürzen nehmen.

Anleitungen

• Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Danach die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 
• Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin kurz dünsten. Anschließend die Kartoffelwürfel dazu geben und mit andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und anrösten. 
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen. Mit der Brühe ablöschen. Paprikawürfel und Lorbeerblatt mit in den Topf geben.
• Das Ganze ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Kartoffel durch sind. 
• Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Sahne nach Geschmack hinzufügen und nochmals abschmecken.
• Beim Servieren mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten. Lieben Dank!

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Viel Spaß beim Nachkochen.

Liebe Grüße, Claudi

Update: Den Beitrag habe ich am 30.03.20 aktuallisiert.

Der Beitrag Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen, Familieneintopf erschien zuerst auf Meinestube.

Leckeren Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika, Möhren und Tomaten für die ganze Familie. Denn du wirst sehen, dieses Gericht schmeckt auch den Kindern. Mit wenigen Zutaten ist der Bauerntopf schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach köstlich.

Deswegen ist dieses Rezept nicht nur bestens für ein Mittagessen geeignet, sondern auch super für die Feierabendküche. Früher war dieser Bauerntopf mein Leibgericht unter den Rezepten mit Hackfleisch. 

Inhalt:

1. Wie hast du deinen Bauerntopf kennengelernt?
2. Der Bauerntopf nur mit natürlichen Zutaten.
3. Welche Zutaten brauchst du für einen Bauerntopf?
4. Mit Zutaten experimentieren.
5. Änderung einer Zutat in meinem Rezept.
6. Knackiges oder weiches Paprika Gemüse
7. Zubehör was nützlich sein könnte.
8. Rezept mit Zutaten und Anleitung zum Ausdrucken.

Obwohl es viele Variationen des Bauerneintopfs gibt, bleiben die meisten Zutaten am Ende doch irgendwie gleich. Ich denke, es wird kaum jemanden geben, der solch einen Eintopf nicht kennt. 

Wie hast du deinen Bauerntopf kennengelernt?

Bei uns zu Hause gab es immer Gerichte, an die ich mich heute noch so gut erinnern kann und immer wieder gerne essen möchte. Leider kann ich mich nicht daran erinnern, ob meine Mutti jemals einen Bauerntopf zubereitet hat.

Wenn ich so zurückdenke, war mein erster Bauerneintopf, den ich selbst gekocht habe, einer aus der Dose. Du weißt, was ich meine? So ein richtiges Fertigprodukt aus der Dose.

Eintopf-Gerichte mit Fix-Tüten habe ich allerdings noch nie gekocht. Nicht, weil ich denke, das schmeckt nicht. Denn es gibt Fix-Produkte, die ich manchmal verwende, wenn es besonders schnell gehen muss.

Beim Bauerntopf Rezept ist das aber total unnötig! Er lässt sich super auch für Anfänger vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch viel besser. Vorausgesetzt, es bleibt etwas übrig.

Der Bauerntopf nur mit natürlichen Zutaten

Du brauchst eigentlich kein Tüten-Gewürz, um einen leckeren Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln zu zaubern. Denn er lässt sich so einfach mit eigenen Gewürzen selber kochen. Damit der Bauern-Eintopf am Ende aber nicht zu fade schmeckt, solltest du ihn auf jeden Fall ordentlich würzen.

Am Anfang gebe ich erst wenig Gewürze mit in den Topf, am liebsten mag ich dazu Majoran. Und später würze ich kurz vor Ende der Kochzeit noch einmal nach. Obwohl es immer heißt, dass Majoran immer erst kurz vor Ende der Garzeit mit in das Essen gegeben werden sollte. Die ätherischen Öle des Würzkrauts sollen sich beim Erhitzen schnell verflüchtigen.

Keine Ahnung, warum mir das kaum auffällt. Vielleicht liegt es daran, dass ich im Gegensatz zu manch anderen Gerichte lieber milder mag.

Welche Zutaten brauchst du für einen Bauerntopf?

Für den Bauerntopf brauchst du nicht viele Zutaten. Die Hauptzutaten für das Hackfleisch-Rezept sind:

• Kartoffeln – am besten Festkochende oder vorwiegend kochend. Schmeckt einfach viel besser!
• Hackfleisch – wir mögen am liebsten Rinderhackfleisch. Aber auch mit gemischtem Hackfleisch gelingt der Bauerneintopf sehr gut.
• Paprika – am besten die roten Paprika oder gemischt mit gelben Paprika.
• Karotten – die sind einfach meistens in Suppen und Eintöpfen mit dabei.
• Zwiebeln und Knoblauch – die haben wir immer im Haus
• Passierte Tomaten oder gehackte Tomaten
• Brühe – verwende je nach Geschmack Gemüse- oder Fleischbrühe
• Crème fraîche – zum Verfeinern der Soße nach Bedarf. Oh ja, ich mag es total.
• Kräuter & Gewürze – das sind bei mir meistens: Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf. Sowie Majoran und für später frische Petersilie.

Mit Zutaten experimentieren.

Probiere auch gerne einmal verschiedene Zutaten, Kräuter und Gewürzen aus. Zum Beispiel kannst du auch grüne Bohnen mit in den Topf geben oder die gehackten Tomaten weglassen.

Oder etwas mehr oder weniger Brühe / Flüssigkeiten verwenden. Und wenn du es deftiger magst, mal mit etwas Speck oder Mettwurst probieren. Ich würde den Speck zum Beispiel vorher anbraten.

Thymian mag ich zwar weniger, passt dennoch sehr gut dazu. Oregano kommt bei mir auch manchmal mit in den Topf hinein. Meisten lasse ich weitere Kräuter jedoch gerne weg, da mich das sonst mehr an eine Bolognesesauce erinnert als an einen Bauerntopf.

Lecker dazu schmeckt frisches Baguette.

Nachtrag 17.04.19 – Änderung einer Zutat in meinen Rezept.

Meine Angaben in meinem Rezept habe ich 17.04.2019 etwas angepasst. Ursprünglich habe ich den Bauerntopf immer nur mit gehackten Tomaten gekocht und ohne Majoran gewürzt. Mittlerweile nehme ich gerne, passierte Tomaten und gebe noch ein paar Cocktailtomaten dazu und würze das Ganze gut mit getrocknetem Majoran.

Majoran gibt dem Eintopf einen schönen kräftigen Geschmack, der sich beim Kochen schön entfaltet. Uns schmeckt beides gut. Die mildere und die deftigere Variante.

Knackiges oder weiches Paprika Gemüse

Nachtrag 18.11.2020. Aus gegebenen Anlass möchte ich an dieser Stelle einen kleinen Hinweis zum Paprika-Gemüse geben. Mein Rezept habe ich damals, (wie auch heute) als Familienessen so gekocht, dass auch unsere sehr kleinen Kinder gut mit essen konnten.

Deswegen habe ich und mache es auch noch so, dass ich die Paprika ganz am Anfang hinzufüge. Die Paprika wird dadurch angenehm weich und für unsere Kleinen besser zu kauen. Ehrlich gesagt mag ich persönlich weiche Paprika sowieso viel lieber.

Jedoch gibt es sicherlich viele Leser, die knackiges Gemüse viel lieber mögen. In dem Fall die Paprika einfach etwas später beispielsweise mit der Brühe hinzufügen.

Zubehör was nützlich sein könnte:

• Schneidebrett Bambus
• Gemüsemesser
• Kochtopf

Rezept mit Zutaten und Anleitung zum Ausdrucken:

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Bauerntopf für die ganze Familie - super einfach

Rezept für köstlichen Bauerntopf mit Hackfleisch, und Kartoffeln für die ganze Familie. Mit frischen Zutaten schnell und einfach zubereitet.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche German

Keyword Bauerntopf, Eintopf, rezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 5 Portionen

Author claudi

Zutaten

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 500 g Kartoffeln geschält
• 1 Stk große rote Paprika
• 2 Stk mittlere Karotten/Möhren
• 1 Stk Zwiebel
• 1-3 Stk Knoblauchzehe
• 1 Pk passierte Tomaten 500 ml oder 1 Dose geh. Tomaten 400g
• 10-15 Stk. kleine Tomaten (wenn passierte Tomaten verwendet werden)
• ca. 2 -3 EL Tomatenmark
• ca. 800 ml Brühe
• 2-3 TL Majoran
• 1 Becher Creme fraiche (oder Schmand)
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf
• Petersilie
• etwas Öl zum anbraten

Anleitungen

• Gemüse schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel klein schneiden und ebenfalls extra stellen. Dann die Möhren in Scheiben, die Paprika in Würfel und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Tomaten vierteln.
• Anbraten und dünsten. Etwas Öl im Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Danach die Zwiebelstücke dazu geben und mit andünsten bis sie etwas glasig sind.  Anschließend die Möhren, Paprika dazugeben und kurz mit dünsten. Den Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz mit andünsten. (Magst du die Paprika lieber schön knackig, dann füge sie erst später mit der Brühe hinzu.)

  Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz mit anrösten. Dann gut mit dem Gemüse und Hackfleisch verrühren, damit alles gut ummantelt wird.

  Jetzt noch die Tomaten dazu geben und erwärmen lassen.
• Restliche Zutaten hinzufügen. Die Kartoffeln und die passierte Tomaten (oder Dose Tomaten) hineingeben. Brühe ebenfalls hinzufügen. Später gebe ich dann evtl. noch etwas mehr dazu. 

  Zum Schluss noch würzen und das Ganze zwischen 20 und 40 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse bissfest ist.
• Info. Kochzeit hängt davon ab, wie groß das Gemüse geschnitten wurde. Ein Teil der Kochzeit lasse ich den Topf geschlossen, den anderen Teil ohne Deckel.
• Würzen und abschmecken. Am Ende noch mal abschmecken und evtl nachwürzen. Creme Fraiche entweder direkt in den Eintopf rühren oder wie ich es immer mache, einen Klecks mit auf dem Teller.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten. Lieben Dank!

Und nun viel Spaß beim Nachkochen.

Liebe Grüße, Claudi

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Die Mengenangaben sind nur Richtwerte. Etwas mehr oder weniger von dem Gemüse macht nichts aus.

Zutaten:

• 400 g Rinderhackfleisch
• 400 g Kokosmilch
• 7-8 mittelgroße Tomaten
• 1 große Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 mittlere Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 1 TL Majoran
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung:

1. Gemüse schneiden. Die Zucchini in kleine halbe Scheiben schneiden. Die Paprika in Würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden.

2. Hackfleisch braten. Das Hackfleisch krümelig braten, dann die Zwiebel hinzufügen und ebenfalls mit andünsten bis sie glasig sind. Die Zwiebel-Hack-Mischung herausnehmen und beiseite stellen.

3. Tomaten einkochen. Die Tomaten entweder erst häuten, oder direkt in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten etwas einkochen lassen. So dass sie weich werden.

4. Gemüse dünsten. Das klein geschnittene Gemüse zu den Tomaten geben, Knoblauch pressen und ebenfalls hinzugeben. Kurz alles dünsten.

5. Suppe köcheln. Die Kokosmilch in den Topf geben, ebenso das Hackfleisch und die Zwiebeln. Kräuter hinzufügen und mit Gemüsebrühe abschmecken. Das ganze noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest durch ist.

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Es reicht für die ganze Familie und ist günstig zuzubereiten.

Vor langer langer Zeit, glaube es sind schon ca. 2 Jahre rum, fand ich ein Reitersuppen-Rezept auf Chefkoch.de welches allerdings mit Ketchup gemacht wurde. Das ist gar nicht mein Ding und habe stattdessen Dose Tomatenmark verwendet. Wie es so ist, ändert man die Zutaten in Laufe der Zeit und man hat sein eigenes kreiert.

Bei mir kommt folgendes rein:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• Olivenöl
• 1 Glas oder 2 kleine Dosen grüne Bohnen, auch Brechbohnen genannt
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kl. Dose gehackte Tomaten
• 750 ml Brühe, wer nicht so viel Brühe mag, lieber 500 ml nehmen !
• ca. 500 g geschälte Kartoffeln
• 1 schwach gehäufter TL Zucker
• 3-4 Stängel Thymian
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• Creme Fraiche wer mag, zum verfeinern

Das ganze geht ganz einfach und schnell zuzubereiten. Nur die Kochzeit brauch etwas, so ca 45 min. Oft esse ich schon, wenn die Kartoffeln gar sind.

Olivenöl im Topf heiss werden lassen, Hackfleisch und Zwiebel darin anbraten. Die Knoblauch-Zehen zerdrücken und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zucker und Tomatenmark dazugeben und gut verrühren.

Mit der Brühe ablöschen und Dose Tomaten und die Bohnen auch dazu geben. Entweder man gibt das Bohnenwasser dazu, dann schmeckt man die Bohnen auch in der Brühe mehr heraus. Wer dass aber nicht mag, die Brechbohnen vorher abtropfen lassen.  Ach, und das Thymian natürlich auch. Ich lege die ganzen Stengel rein und hole dass Ende der Kochzeit wieder heraus.

Das lasse ich derweil schon köcheln und schäle die Kartoffeln. Klein geschnitten gebe ich sie der Suppe dazu und lasse das ganze wie oben schon geschrieben ca. 45 min köcheln. Evtl noch etwas nachwürzen und mit Creme Fraiche verfeinern. FERTIG.

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Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Eintöpfe und Suppen schmecken nicht nur im Winter gut. Ich bin jemand, der liebend gerne Eintöpfe isst. Besonders gerne einen Wirsings-Eintopf in Kombination mit Kartoffeln und Hackfleisch. Dieses Rezept entstand, nachdem ich im Laufe der Zeit verschiedene Varianten von Wirsing-Eintöpfen ausprobiert habe. Mit Crème fraîche verfeinert, so schmeckt er mir am besten.

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Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Eintöpfe und Suppen schmecken nicht nur im Winter gut. Hier findest du mein Rezept für einen Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Keyword Bratkartoffeln, hackfleisch, Wirsing-Eintopf

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 6

Zutaten

• 1/2 – 1 Stk. Wirsing
• 500 g Hackfleisch
• 1 Stk. kleine rote Zwiebeln
• 1-2 Stk. Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Stk. Lorbeerblätter
• 500 g Kartoffeln
• 1 Dose gehackte Tomaten, 400g
• 1,5 Liter Gemüsebrühe. Abhängig von Größe des Wirsings und wie viel Brühe du magst
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer
• Crème fraîche (ich nehme gerne mit Kräutern)

Anleitungen

• Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Den Wirsing, am besten mit einem großen Messer, halbieren und dann vierteln. In der Mitte jeweils den dicken Strunk schräg herausschneiden, danach den Wirsing in Streifen schneiden. Jetzt noch gründlich waschen.
  
• Olivenöl im großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig braun ist.
• Solange das Hackfleisch vor sich hin brät, kannst du schon die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebelstücke zum Hack geben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 1–2 EL Tomatenmark unterrühren und etwas mit rösten. Danach den Wirsing nach und nach dazugeben und mitdünsten, bis er etwas weicher geworden und wieder Platz im Topf ist.

  Wenn du den Wirsing lieber so schön knackig haben möchtest, kann du den Wirsing auch später hinzugeben. Dann empfehle ich dir aber, ihn vorher im heißen Wasser zu blanchieren. 
• Derweil die Kartoffeln und den Knoblauch klein schneiden. Umso kleiner die Kartoffelstücke sind, umso kürzer die Kochzeit. Den Knoblauch schneide ich nur in Scheiben.
• Die Dose Tomaten, die Kartoffeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben. Soviel mit Gemüsebrühe aufgießen, dass mindestens alles bedeckt ist. Wenn du lieber mehr Flüssigkeit magst, einfach die gewünschte Menge eingießen. Es kocht ja auch noch etwas ein.
• Die Kochzeit beträgt ungefähr 25–40 Minuten. Wir mögen den Wirsing schön weich? Sobald bei uns die Kartoffeln gar sind, ist der Wirsing für uns meistens auch schon perfekt. Abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe instand nachwürzen.
• Zum Schluss entweder Crème fraîche direkt in den Topf geben oder wie ich, jeweils ca. 1/2 bis 1 EL mit in den Teller geben. Wenn du den Wirsing-Eintopf einfrieren möchtest, füge erst später Crème fraîche hinzu.

Notizen

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Mein Mann ist normalerweise kein großer Fan von Gemüse. Zumindest von fast allem, was grün ist. Doch bei diesem speziellen Eintopf greift er erfreulicherweise gerne zu und nimmt sich manchmal sogar noch eine zweite Portion.

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In diesem Gemüseeintopf verwende ich als Hauptzutat immer frischen Wirsing, Kartoffeln und Hackfleisch. Je nach Stimmung füge ich zusätzlich Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze hinzu. Manchmal bereite ich den Eintopf nur mit Gemüsebrühe zu, ein anderes Mal verwende ich gehackte Tomaten. Dadurch erhält der Wirsing-Eintopf eine fruchtigere Note.

Für diesen Gemüseeintopf verwende ich stets Wirsing, Kartoffeln und Hackfleisch. Je nach Stimmung füge ich zusätzlich Zwiebeln, zusätzliche Gemüsesorten, Knoblauch, Lorbeerblätter sowie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu. Manchmal bereite ich den Eintopf nur mit Gemüsebrühe zu, an anderen Tagen verwende ich gehackte Tomaten. Das, was ich gerade im Vorratsschrank finde.

Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Du kannst übrigens anstelle von Hackfleisch auch Speck verwenden. Oder probiere es mal mit Kassler oder deftige Würstchen.

Ich nehme mir jedes Mal vor, einen Teil einzufrieren. Irgendwie komme ich nie dazu. Ich gebe zu, ich bin dann total verfressen. Oder besser gesagt süchtig nach guten Suppen und Eintöpfen. Immer wenn ich mal einen Topf voll gekocht habe, muss ich über den Tag verteilt immer wieder mal einen kleinen Teller naschen.

Du kannst dir sicherlich vorstellen, dass dann nicht mehr viel übrig bleibt. Vielleicht noch so viel, dass das noch für 1–3 Teller für den nächsten Tag reicht. Der Nachteil ist halt leider auch, dass ich dann zwei Tage mit einem Kugelbauch herumlaufen muss. :)

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