Kürbis landet bei uns im Herbst immer wieder auf dem Tisch. Inzwischen haben sich auf meinem Blog einige Kürbisrezepte angesammelt, deshalb habe ich dir 8 einfache Kürbisrezepte für den Herbst zusammengestellt.
Dabei sind einfache Familiengerichte, Rezepte für kalte Tage und auch ein paar Ideen, die etwas schneller gemacht sind. Kürbis schmeckt in ganz unterschiedlichen Gerichten richtig lecker. Du kannst ihn mit Pasta kombinieren, eine Lasagne daraus machen, mit Feta in den Ofen schieben oder zusammen mit Kartoffeln als Gulasch kochen. Bei den Kürbisrezepten ist von Pasta und Ofengerichten bis hin zu Suppe und Eintopf etwas dabei.
Ofenkürbis mit Feta und Tomaten
Kürbis aus dem Ofen geht einfach immer. Hier kommt er zusammen mit Feta, Tomaten und frischen Kräutern in die Auflaufform. Dazu noch etwas Baguette und mehr braucht es eigentlich gar nicht. Und falls du lieber Pasta dazu möchtest, kannst du den Ofenkürbis auch wunderbar mit Nudeln kombinieren.
Zum Rezept: Ofenkürbis mit Feta
Kürbis Mac & Cheese
Mac & Cheese schmeckt auch mit Kürbis richtig lecker. Der Hokkaido macht die Soße schön cremig und passt richtig gut zu Makkaroni und Käse. Beim Käse kannst du selbst entscheiden, ob du es lieber mild oder etwas würziger magst. Ein schönes Familienessen für den Herbst, das auch bei Kindern gut ankommt.
Zum Rezept: Kürbis Mac & Cheese
Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
So eine warme Kürbissuppe schmeckt im Herbst einfach richtig gut. Mit Kartoffeln und Möhren ist sie schön sämig und durch die Crème fraîche wird sie noch etwas feiner. Dazu kannst du ein paar knusprige Brotwürfel oder Croutons geben. Ein unkompliziertes Familienessen für kalte Tage.
Zum Rezept: Kürbissuppe mit Kartoffeln
Vegetarische Kürbislasagne
Lasagne schmeckt auch ohne Hackfleisch richtig lecker. Bei dieser Variante steckt der Kürbis direkt in der Soße und wird fein püriert – perfekt, wenn die Kinder bei Gemüse sonst gerne etwas genauer hinschauen. Dazu kommen Frischkäse, Béchamelsoße und natürlich ordentlich Käse zum Überbacken. So wird daraus ein richtig schönes Familienessen für den Herbst.
Zum Rezept: Kürbislasagne
Kürbiseintopf mit Rindfleisch
An kalten Tagen darf es gerne etwas Herzhaftes sein. Dieser Kürbiseintopf wird mit Rindfleisch, Hokkaido, Tomaten und Suppengemüse gekocht und braucht ein bisschen Zeit auf dem Herd. Dafür wird das Fleisch richtig schön zart. Du kannst den Eintopf außerdem mit Kartoffeln oder anderem Gemüse abwandeln – je nachdem, was du gerade da hast
Zum Rezept: Kürbiseintopf mit Rindfleisch
Cremige Kürbispasta
Diese Kürbispasta hat sogar meine Kinder überrascht – die Kürbissoße kam bei ihnen richtig gut an. Sie wird mit Hokkaido, Tomaten und etwas Frischkäse zubereitet und schön cremig püriert. Dazu noch etwas Parmesan oder geriebenen Käse und schon kann die Pasta auf den Tisch.
Zum Rezept: Kürbispasta
Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Beim Kürbisgulasch hast du gleich zwei Möglichkeiten: Du kannst es vegetarisch kochen oder ein paar Bratwürstchen mit dazugeben. Mit Hokkaido, Kartoffeln und Paprika wird daraus ein richtig schönes Herbstessen für die ganze Familie. Etwas Schmand oder Crème fraîche kommt zum Schluss noch dazu. Und falls etwas übrig bleibt, kannst du das Kürbisgulasch am nächsten Tag einfach wieder aufwärmen.
Zum Rezept: Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Kürbis-Pasta mit getrockneten Tomaten
Diese Kürbis-Pasta gehört zu den schnellen Nudelgerichten für den Herbst. Spaghetti, Kürbis, getrocknete Tomaten und Parmesan kommen hier zusammen und daraus wird ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist unkompliziert und in etwa 35 Minuten fertig. Auch am nächsten Tag kannst du die Reste noch einmal aufwärmen.
Zum Rezept: Spaghetti mit Kürbis
Welcher Kürbis passt für die Rezepte?
Für die meisten Kürbisrezepte verwende ich Hokkaido. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und lässt sich für Suppe, Pasta, Lasagne, Eintopf oder Ofengerichte verwenden. Auch Butternut kannst du für viele Rezepte nehmen. Er schmeckt etwas milder und hat ein weiches Fruchtfleisch. Allerdings musst du ihn in der Regel schälen, während du dir diesen Schritt beim Hokkaido sparen kannst.
Muss Hokkaido geschält werden?
Die Schale vom Hokkaido kannst du einfach mitessen. Wasche den Kürbis vorher gründlich ab, halbiere ihn und entferne die Kerne und Fasern aus der Mitte. Danach kannst du ihn direkt für dein Rezept schneiden. Beim Kochen oder Backen wird die Schale weich und fällt später kaum noch auf. Gerade bei Kürbisrezepten, bei denen sowieso alles püriert wird, ist das natürlich besonders unkompliziert.
Kürbisreste richtig aufbewahren
Oft bleibt nach dem Kochen noch ein Stück Kürbis übrig. Angeschnittenen Hokkaido kannst du gut abgedeckt für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kerne und weiches Inneres solltest du vorher entfernen.
Auch viele fertige Kürbisgerichte lassen sich am nächsten Tag noch einmal aufwärmen. Suppen, Eintöpfe und Soßen kannst du außerdem portionsweise einfrieren. Bei Gerichten mit Nudeln oder Kartoffeln würde ich dagegen eher nur so viel einfrieren, wie nach dem Auftauen noch gut schmeckt – die Konsistenz kann sich dabei etwas verändern.
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