Eierragout mit Senf – Familienessen mit Möhren und Erbsen

Eierragout mit Senf und Gemüse

Das Eierragout ist ein vegetarisches Gericht mit Kartoffeln, Erbsen und Möhren. Dazu eine leckere Béchamelsoße, die aus Milch, Mehl und Butter gemacht wird. Die Milchsoße habe ich bei diesem Rezept mit etwas Senf verfeinert.

Eierragout ist ein superschnelles Essen für Kinder und der ganzen Familien. Perfekt also, wenn wir mal wieder nicht so viel Zeit zum Kochen haben. Das Gericht ist auch ideal zur Resteverwertung von gekochten Eiern. Die müssen hier nämlich nicht unbedingt frisch zubereitet werden.

Eierragout mit Senf – Familienessen mit Möhren und Erbsen

Das Eierragout mit Gemüse ist ein tolles Mittagessen für Kinder und der ganzen Familie. Zubereitet wird sie mit einer Béchamelsoße mit Senf.

Autor: claudi

Portionen 4

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Zubereitung15 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Gericht Kindergericht

Küche German

Zutaten

  

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• 800 g Kartoffeln
• 6 Stk. Eier
• 1 Stk. kleine Zwiebel
• 2 EL Butter (30 g)
• 2 EL Mehl (20 g)
• 650 ml Milch
• 2 Stk. kleine Möhren
• 100 g Erbsen TK
• 2 EL Senf (oder nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer, Brühepulver
• Petersilie

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen oder dämpfen.
• Eier für etwa 8 – 9 Minuten in siedendem Wasser hart kochen.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in Butter glasig dünsten.
• Derweil die Möhren schälen und klein schneiden. Die Erbsen bereitlegen.
• Das Mehl über die Zwiebel stäuben, verrühren und dabei erhitzen. Anschließend nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen.
• Die Möhren zur Milch geben. Das Ganze für etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wir mögen die Möhrchen etwas weicher. Wenn du sie knackiger willst, dann lasse die Soße erst einmal für nur 5-10 Minuten kochen.
• Dann die Erbsen mit in den Topf geben und weiter 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Senf dickt die Soße noch etwas weiter an.
• Die Eier schälen und achteln. Bei Bedarf auch gerne noch kleiner schneiden.
• Anschließend die Eier in die Soße legen und mit Salzkartoffeln servieren und mit Petersilie bestreuen.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten.

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Keyword Eierragout, gemüse, rezept, vegetarisch

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Warum Eierragout ausprobieren?

• Perfekt zur Resteverwertung von gekochten Eiern.
• Das vegetarische Eierragout ist eine gesunde Mahlzeit.
• Béchamelsoße schmeckt unseren Kindern.
• Schnell und einfach zubereitet.
• Günstige Zutaten

Weitere Rezept-Ideen mit Eiern

Wozu passt Eierragout besonders gut?

Eierragout ist ein echtes Wohlfühlessen! Besonders gut passt es zu:

• Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf
• Reis oder Nudeln (wenn’s mal schneller gehen soll)
• Vollkornbrot oder Baguette zum Eintunken
• Oder einfach pur mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie obendrauf

Tipp für stressige Tage: Meal-Prep!

Du kannst das Eierragout super vorbereiten. Die Béchamelsoße hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage und lässt sich einfach aufwärmen. Gekochte Eier können ebenfalls schon am Vortag vorbereitet werden. So steht das Essen in wenigen Minuten auf dem Tisch!

Kinderfreundlich würzen

Der Senf verleiht dem Ragout eine sanfte Schärfe, die jedoch nicht übertrieben ist. Für kleine Kinder kannst du zunächst mit weniger Senf beginnen und später am Tisch nachwürzen. Alternativ kannst du auch eine mildere Variante wählen, wie zum Beispiel mittelscharfen oder sogar Honigsenf.

Variationen & Extras

Wenn du mal etwas Abwechslung willst, kannst du das Ragout auch erweitern mit:

• Gekochten Kartoffelwürfeln, die du direkt in die Soße gibst.
• Kleingeschnittenen Champignons.
• Etwas Zucchini, um mehr Gemüse hinzuzufügen.
• Ein paar Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter, um den Geschmack abzurunden.

Guten Appetit!