Kartoffel-Lauchgratin – ideales Familienessen

Wenn es mittags mal schnell gehen muss und trotzdem alle satt werden sollen, ist dieses Kartoffel-Lauchgratin genau das Richtige. Es ist ein unkompliziertes Familiengericht, das bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt, weil die Vorbereitung kaum Zeit kostet.

Meistens essen wir es als vegetarisches Hauptgericht, aber es macht sich auch richtig gut als Beilage. Das Rezept ist simpel, ehrlich und kommt mit nur ganz wenigen Zutaten aus.

Das brauchst du für mein vegetarisches Kartoffel-Lauchgratin

• Kartoffeln: wichtig für den Kartoffelgratin mit Lauch ist, dass die Kartoffeln gut schmecken.  Am besten nimmst du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Die behalten im Ofen ihren Biss und schmecken in der Soße einfach am besten.
• Lauch: Ein bis zwei Stangen reichen völlig aus. Er gibt dem Auflauf eine milde, feine Würze, die super zu den Kartoffeln passt.
• Knoblauchzehe: Ohne geht es bei uns nicht! Eine Zehe gehört für das Aroma unbedingt mit rein.
• Sahne & Milch: Hier kannst du ganz flexibel sein. Wer es etwas leichter mag, nimmt einfach einen größeren Anteil Milch.
• Käse: Das ist natürlich Geschmackssache. Ich nehme am liebsten eine Mischung aus Emmentaler und Mozzarella. Für meine Kinder muss es oft etwas milder sein – da landet dann meistens nur Mozzarella oder eine Prise Gouda auf dem Gratin.a.
• Gewürze: Ein wenig Butter für die Form, Öl, Salz, Pfeffer und – und für die meisten wichtig – Muskatnuss.

Lust auf ein bisschen Abwechslung?

Auch wenn die vegetarische Variante toll schmeckt, kannst du den Lauchauflauf super „aufpeppen“. Wenn du noch Reste im Kühlschrank hast, passen Pilze, Möhren oder auch Schinken und Speck hervorragend dazu. Für eine herzhaftere Variante sind Würstchen oder Hackfleisch eine gute Ergänzung.

Du suchst weitere Auflauf-Gerichte? Probiere gerne diese Rezepte mal aus:

• Tortellini-Auflauf in cremiger Tomaten-Frischkäsesoße
• Kroketten-Auflauf mit Hackfleisch und Paprika
• Eierauflauf mit Brokkoli und Frühlingszwiebeln
• Blumenkohl überbacken mit Käsesoße

So machst du den Lauchauflauf mit Kartoffeln

Bereite zuerst die Pellkartoffeln vor. Sie sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie im Backofen noch weiter garen. Meine Kartoffeln brauchen ungefähr 15 Minuten. Je nachdem, wie groß die Knollen sind, kann die Kochzeit variieren.

Derweil schneidest du den Lauch in Ringe und wäschst in gut, damit du verirrte Erde zwischen den Halmen loswirst. Dann schälst du die Knoblauchzehe und hackst sie fein.

Jetzt dünstest du den Lauch in etwas Öl kurz an. Den klein gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.

Lösche anschließend alles mit Milch und Sahne ab. Lasse die Gratin-Soße aufkochen und würze alles mit Salz und Pfeffer. Gerne auch mit Muskat, wenn es dir schmeckt.

Rühre dann ungefähr die Hälfte des Käses in die Sahnesoße und verrühre alles, bis er geschmolzen ist. Die fertigen und geschälten Kartoffeln, schneidest du in 0,5 cm dicke Scheiben.

Die gibst du die Kartoffelscheiben in die Käse-Sahnesoße und vermengst alles vorsichtig miteinander. Hole sie dann mit einem Schöpflöffel wieder heraus und direkt in einer Auflaufform verteilen.

Zum Schluss noch den restlichen Käse darüber streuen und den Kartoffelauflauf mit Lauch so lange im Backofen backen, bis die Oberfläche eine gelbbraune Oberfläche bekommen hat. Das sind etwa 25 bis 30 Minuten Backzeit.

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